Βίγκαν μαγιονέζα
Πεντανόστιμο και εύκολο βίγκαν ντιπ για σαλάτες, σάντουιτς κλπ
ΥΛΙΚΑ
- 110 ml γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη
- 1 ½ κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ξύδι λευκό
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. αλάτι
- 80 ml ηλιέλαιο
- 3 σταγόνες λεμόνι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το ηλιέλαιο, στο μπλέντερ και χτυπήστε τα σε μέτρια ταχύτητα.
- Προσθέστε κορδόνι (σιγά σιγά) το ηλιέλαιο.
- Βάλτε την μαγιονέζα σ’ένα μπολάκι και έπειτα, στο ψυγείο όπου θα σφίξει περισσότερο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν το γάλα είναι νερωμένο, δεν έχει δηλαδή αρκετή ποσότητας σόγιας (δείτε στα συστατικά της συσκευασίας), δεν θα δέσει η μαγιονέζα.
- Βάζουμε γάλα σόγιας και όχι κάποιο άλλο είδος φυτικού γάλακτος επειδή η σόγια (όπως και το αυγό) περιέχει λεκιθίνη που βοηθάει να δέσει η μαγιονέζα.
- Αν είναι κρύο το γάλα, γίνεται πιο γρήγορα η μαγιονέζα.
- Επιλέγουμε ηλιέλαιο, και όχι ελαιόλαδο ή άλλο λάδι, επειδή έχει πιο ουδέτερη γεύση. Επιπλέον, το ελαιόλαδο όταν χτυπηθεί, γίνεται βαρύ και πικρίζει.
- Αν σας φανεί στυφή η μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα ζάχαρη ή ηλιέλαιο.
- Αν θέλετε την υφή ακόμα πιο σφιχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ηλιέλαιο.