Βίγκαν θαλασσινή μακαρονάδα
ΥΛΙΚΑ
- 180-200 γρ μακαρόνια εμείς προτιμάμε λιγκουίνι
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1-2 κ.σ. σπόροι άνηθο
Για το κρεμώδες “τυρί”
- 100 γρ κάσιους ανάλατα που μουλιάζεις για ένα βράδυ μουλιασμένα βγαίνουν περίπου τα διπλάσια
- 2 κ.σ. νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σόγια σως
- 1 σκελίδα σκόρδο
Για τα θαλασσινά
- 2 μεγάλα καρότα
- 3 φύλλα νόρι
- 12 κ.σ. σόγια σως
- 9 κ.σ. ελαιόλαδο
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για το κρεμώδες “τυρί”
- Από την προηγούμενη μέρα, βάζεις τα κάσιους σε μπολ με νερό να μουλιάσουν για ένα βράδυ και την επόμενη μέρα πετάς το νερό αυτό. Τα μουλιασμένα κάσιους βγάζουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα.
- Σε μπλεντεράκι βάζεις τα μουλιασμένα κάσιους, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.σ. σόγια σως, 2 κ.σ. νερό, και μπλεντάρεις. Αν δεις ότι χρειάζεται λίγο νερό, το προσθέτεις σιγά σιγά μέχρι να γίνει κρεμώδες αλλά όχι τελείως υδαρές και μπλεντάρεις πάλι.
Για τα θαλασσινά
- Από την προηγούμενη μέρα, κόβεις τα καρότα σε λωρίδες εγκάρσια με αποφλοιωτή. Αν είναι βιολογικά και τα έχεις πλύνει, μπορείς να αφήσεις τη φλούδα.
- Σε μεσαίου μεγέθους τάπερ βάζεις ένα φύλλο νόρι, 2 κ.σ. σόγια σως και τις λωρίδες καρότων. Ρίχνεις 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, καλύπτεις μ’ένα φύλλο νόρι, ρίχνεις 2 κ.σ. σόγια σως, το κουνάς για να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις και το αφήνεις στο ψυγείο για ένα 24ωρο να μαριναριστεί.
- Την επόμενη μέρα: βάζεις το περιεχόμενο του τάπερ σε ταψάκι, μαζί με λίγο κόμπου (αν έχεις) κομμένο σε λωρίδες, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, 2-3 κ.σ. σόγια σως, καλύπτεις με νέο φύλλο νόρι, ρίχνεις 2-3 κ.σ σόγια σως, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, και το ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για περίπου 1 ώρα ή στους 170°C για περίπου 45 λεπτά. Επειδή ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, έχε τον νου σου για την ακριβή διάρκεια ώστε τα καρότα να είναι πολύ μαλακά αλλά να μην καούν.
Για τα μακαρόνια
- Βράζεις τα μακαρόνια (εμείς βάζουμε λιγκουίνι) και τα βγάζεις λίγο πριν είναι έτοιμα γιατί θα συνεχίσεις το μαγείρεμά τους στο τηγάνι.
- Σε τηγάνι βάζεις 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, σοτάρεις 3 σκελίδες σκόρδο, και προσθέτεις το κρεμώδες τυρί μαζί με 4-5 κ.σ. από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια. Ανακατεύεις, ρίχνεις 1 κ.σ. σπόρους άνηθου, προσθέτεις τα μακαρόνια και ανακατεύεις πάλι συνεχίζοντας το βράσιμο των μακαρονιών στο τηγάνι για ακόμα λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα.
- Ρίχνεις τα ψημένα θαλασσινά σου, λίγη σόγια σως, πιπέρι και τα ανακατεύεις όλα.
- Σερβίρεις με λίγους σπόρους άνηθου.