Βίγκαν μελομακάρονα με αγαύη ή αλλιώς, αγαυομακάρονα
Παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα των Χριστουγέννων
ΥΛΙΚΑ
Στερεά υλικά
- 600 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλλο
Υγρά υλικά
- 250 ml ελαιόλαδο
- 200 ml χυμό πορτοκαλιού
- 50 ml κονιάκ
Υλικά για το σιρόπι
- 300 ml νερό
- 300 γρ καστανή ζάχαρη
- 150 ml σιρόπι αγαύης
- 1 μπαστουνάκι κανέλας
Υλικά για το στόλισμα
- κοπανισμένα καρύδια
- 250 γρ σοκολάτας αν κάνετε τα μισά μελομακάρονα με σοκολάτα
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για τα μελομακάρονα
- Βάλτε όλα τα στερεά υλικά σ ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα. Κάντε το ίδιο και με τα υγρά.
- Προσθέστε το μείγμα με τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατέψτε τα στην αρχή με μια κουτάλα, και έπειτα με τα χέρια σας. Δε θέλουμε να ανακατέψουμε πολύ την ζύμη για να μην βγάλουν μετά λάδι στο ψήσιμο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°, στον αέρα.
- Πάρτε λίγη ποσότητα για να πλάσετε τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα. Μπορείτε να τα κάνετε μεγαλύτερα ή μικρότερα, απλά προκειμένου να ψηθούν όλα το ίδιο, δώστε τους περίπου το ίδιο μέγεθος.
- Τοποθετείστε τα σε ταψί όπου έχετε βάλει λαδόκολλα.
- Τρυπήστε την επιφάνεια κάθε μελομακάρονου μ’ένα πιρούνι για να περάσει αργότερα το σιρόπι.
- Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος, βάλτε το ταψί και ψήστε τα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Προσοχή για να μην σας καούν.Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Για το σιρόπι
- Βάλτε το νερό να βράσει μαζί την ζάχαρη και την κανέλα και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το σιρόπι αγαύης, ανακατέψτε για επιπλέον 1-2 λεπτά.
- Κλείστε το μάτι και αφήστε το κατσαρολάκι στην άκρη για να αρχίσετε το σιρόπιασμα.
Για το σερβίρισμα
- Βουτήξτε κάθε μελομακάρονο μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά (πάνω και κάτω).
- Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα.
- Μόλις σιροπιάσετε όλα τα μελομακάρονα, προσθέστε λίγο επιπλέον σιρόπι που περίσσεψε πάνω από τα μελομακάρονα στην πιατέλα.
- Αν κάνετε τα μισά από αυτά με επικάλυψη σοκολάτας, λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και περιχύστε με αυτή τα μελομακάρονά σας.
- Προσθέστε καρύδια πάνω από τα σκέτα και τα σοκολατένια μελομακάρονα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Σχετικά με την καστανή ζάχαρη: συχνά η καστανή είναι απλά η άσπρη ζάχαρη η οποία έχει υποστεί χρωματισμό για να αποκτήσει το καφετί χρώμα. Εμείς παίρνουμε μια βιολογική, καστανή, μη επεξεργασμένη ζάχαρη.
- Επειδή τα μελομακάρονα μας δεν έχουν ζάχαρη στη ζύμη τους, μπορείτε αν τα θέλετε πιο γλυκά, να αυξήσετε την ποσότητα του σιροπιού που ρίχνετε στο τέλος στην πιατέλα. Τα μελομακάρονα θα απορροφήσουν το σιρόπι και από την επόμενη ημέρα θα έχουν πιο μαλακή υφή και γλυκιά γεύση. Όσο περισσότερο μένουν, τόσο καλύτερα θα γίνονται.