Εύκολη και Τραγανή Παραδοσιακή Λαγάνα
ΥΛΙΚΑ
- 300 γρ χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 400 γρ αλεύρι + περίπου 45γρ για άνοιγμα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
Για επικάλυψη
- ⅔ κ.σ. ζάχαρη ή χαρουπόμελο ή πετιμέζι
- 3 κ.σ. ζεστό νερό
- 100 γρ σουσάμι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, την ζάχαρη και την μαγιά, σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.Είναι σημαντικό το νερό να μην είναι ούτε καυτό, ούτε κρύο αλλά χλιαρό για να ενεργοποιηθεί.
- Μόλις είναι έτοιμο, το ρίχνουμε σε βαθύ μπολ μαζί με το αλεύρι και το πλάθουμε ρίχνοντας λίγο λάδι στα χέρια μας. Επειδή το νερό είναι αρκετό, το μείγμα θα κολλάει.
- Το αφήνουμε σκεπασμένο ή σε κλειστό, αλλά προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσει.
- Ετοιμάζουμε το άνοιγμα σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στην λαδόκολλα και χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο από τα 45 γρ. για να πλάσουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε τώρα και το αλάτι.
- Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη και τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε 2 λαγάνες ή σε μια μεγάλη.
- Τις λαγάνες τις θέλουμε τραγανές και όχι πολύ ψωμένιες, οπότε τις ανοίγουμε πολύ με τον πλάστη.Τις αφήνουμε σκεπασμένες ή σε κλειστό, αλλά προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσουν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ετοιμάζουμε επικάλυψη.Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό και το περνάμε με πινέλο σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας, όπου ρίχνουμε το σουσάμι και κάνουμε βαθουλώματα.
- Τις ψήνουμε στους 200°C (εξαρτάται από το φούρνο) για περίπου 15 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά εκεί μέσα.