Μυρωδάτοι πατατοκεφτέδες
Μια έξοχη βίγκαν επιλογή για ορεκτικό ή κυρίως πιάτο
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό πατάτες
- μισό ματσάκι μαϊντανό
- μισό ματσάκι άνηθο
- 5 φύλλα δυόσμου
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- μισή κόκκινη πιπεριά μακρόστενη ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.σ. λεμόνι
- 3-4 κ.σ λάδι
- 10 γρ περίπου φρυγανιά τριμμένη για να σφίξει το μίγμα
- αλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε κρύο νερό για 25 λεπτά περίπου ώστε να μαλακώσουν αρκετά και να τις λιώσουμε πιο εύκολα.
- Τις λιώνουμε με το πιρούνι για να τις κάνουμε πουρέ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σ’ένα μπολ ανακατεύοντας καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.
- Πλάθουμε κεφτέδες από το μίγμα μας και τους τοποθετούμε σ’ένα ταψί, όπου έχουμε απλώσει αντικολλητικό χαρτί. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου (η θερμοκρασία και η ώρα ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το φούρνο). Στα 20 λεπτά περίπου τα γυρνάμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά για να ψηθούν.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Συμβουλή: Τις πατάτες τις βάζουμε πάντα να βράσουν σε κρύο νερό. Δεν περιμένουμε να βράσει το νερό και μετά να τις βάλουμε. Αν τις βάλουμε σε ζεστό νερό, βράζουν από έξω προς τα μέσα, και υπάρχει μεγάλη περίπτωση να έχουν μαλακώσει από έξω και μέσα να είναι σκληρές. Αν τις βάλουμε σε κρύο νερό, βράζουν από μέσα προς τα έξω, που είναι και το επιθυμητό.
