Πανεύκολες βίγκαν κρέπες, χωρίς γλουτένη, γεμιστές με σπιτικό "τυρί"
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 120 γρ ρεβυθάλευρο
- 350 ml νερό
- 2 κ.σ. φρεσκοσπασμένο λιναρόσπορο
- 2 κ.σ. νιφάδες αποξηραμένου κρεμμυδιού
Για το σπιτικό φυτικό "τυρί"
- 4 κ.σ. ηλιόσποροι
- 4 κομμάτια μουλιασμένης λιαστής ντομάτας
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ¾ κ.γ. κύμινο
- 1 αγγουράκι τουρσί κομμένο σε μικρά κομματάκια
- 1 κ.σ. ζουμί από το αγγουράκι τουρσί
- 4 κ.σ. νερό
- ½ κ.γ. ελαιόλαδο
- λίγες σταγόνες λεμόνι
Για τη γέμιση
- φυτικό τυρί
- ελαφρά σοταρισμένο κέιλ
- αβοκάντο
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για τη ζύμη
- Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα συστατικά.
- Με μια κουτάλα σούπας, παίρνουμε από το μείγμα αυτό και το ρίχνουμε σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι.
- Το αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματίσει φουσκάλες και να μπορέσουμε να το γυρίσουμε από την άλλη μεριά με μια (ξύλινη αν γίνεται) σπάτουλα όπου το αφήνουμε ακόμα λίγα λεπτά.
- Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με τις υπόλοιπες.
Για το σπιτικό φυτικό "τυρί"
- Σε μούλτι, βάζουμε όλα τα συστατικά και χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή.
Για το σερβίρισμα
- Βάζουμε λίγο φυτικό "τυρί" πάνω στην κρέπα, σοταρισμένο κέιλ, κομμάτια αβοκάντο και τυλίγουμε.