Τσιγαριαστά χόρτα πανεύκολα και πεντανόστιμα
Μια υπέροχη συνταγή με απλά και λίγα υλικά
ΥΛΙΚΑ
- 350 γρ σέσκουλα ή άλλα χόρτα που θέλετε, όπως σπανάκι, ραδίκια, κτλ
- 125 γρ γάλα ηλιόσπορων για σπιτικό, δες συνταγή παρακάτω
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 130 γρ νερό που έβρασαν τα χόρτα
- 10 αποξηραμένα κομμάτια ντομάτας
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόρδο σε σκόνη
- κουρκουμάς
- μαύρο αλάτι Ιμαλαϊων - Κάλα Νάμακ (προαιρετικά για γεύση αυγού)
- 1 κ.γ. σόδα προαιρετικά
Για το γάλα ηλιόσπορων
- 50 γρ ηλιόσποροι
- 150 γρ νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Αν θέλετε να κάνετε σπιτικό γάλα από ηλιόσπορους, βάλτε τους στο μπλέντερ με νερό και σουρώστε το γάλα. Κρατήστε 125γρ από αυτό το φυτικό γάλα.
- Καθαρίστε καλά τα σέσκουλα ή ότι χόρτα έχετε.
- Προαιρετικό βήμα: μπλανσάρισμα. Αν θέλετε να κρατήσουν ζωηρό χρώμα τα χόρτα, βάλτε τα σε νερό που κοχλάζει για 1' μαζί με σόδα για να κρατήσουν ακόμα καλύτερα το χρώμα τους και αμέσως μετά σε κρύο/παγωμένο νερό για 1' περίπου.
- Κρατήστε 130γρ από το νερό όπου έβρασαν τα χόρτα σας για το μαγείρεμα στο τηγάνι.
- Στο νερό αυτό, μουλιάστε τις αποξηραμένες ντομάτες.
- Αν δεν θέλετε να κάνετε μπλανσάρισμα, βάλτε τα κατευθείαν στο τηγάνι να μαγειρευτούν μαζί με τα υπόλοιπα (βλέπε επόμενα βήματα).
- Σ'ένα τηγάνι βάλτε ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και μετά, λίγο αλάτι και πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και κουρκουμά. Σοτάρετε.
- Συνεχίστε το σοτάρισμα προσθέτοντας τα χόρτα χοντροκομμένα και τσιγαρίστε τα λίγο και αυτά. Κουνήστε κυκλικά το τηγάνι για να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
- Προσθέστε το γάλα ηλιόσπορων, τις αποξηραμένες ντομάτες, και το νερό όπου έβρασαν τα χόρτα. Αν δεν τα βράσατε, βάλτε νερό βρύσης.
- Κουνήστε κυκλικά το τηγάνι σας για να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Αφήστε τα να σιγοβράζουν για περίπου 10' μέχρι να φύγει αρκετό ζουμί αλλά όχι όλο. Θέλουμε να έχει ζουμί και για ψωμοβούτες. 😉
- Στο τέλος, στο σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο αλάτι Ιμαλαΐων (Κάλα Νάμακ) για γεύση αυγού. 😉