Φασολάδα λευκή
Νόστιμη βίγκαν σουπίτσα ιδανική για τον χειμώνα
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ λευκά ξερά φασόλια
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε ροδέλες
- 2 μικρές πατάτες κομμένες σε μεσαία κομμάτια
- 2 φύλλα δάφνης
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- αλάτι, πιπέρι
- μαϊντανό για γαρνίρισμα προαιρετικά
Για το σερβίρισμα
- μπούκοβο
- ρίγανη
- ελιές, τουρσί
- σαλάτα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν από την προηγούμενη νύχτα. Μπορούμε να προσθέσουμε και μια φέτα λεμονιού στο νερό αυτό για να γίνουν πιο εύπεπτα.
- Την επόμενη μέρα, πετάμε το νερό που μούλιασαν τα φασόλια, τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και καλύπτουμε με νερό και 1-2 δάχτυλα παραπάνω.
- Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 45 λεπτά με κλειστή κατσαρόλα, βλέποντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα αν έχουν αρκετό νερό.
- Δοκιμάζουμε και αν είναι σκληρά, τα αφήνουμε ακόμα λίγη ώρα να βράσουν.Αν είναι μαλακά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
- Τα αφήνουμε να σιγοβράζουν για περίπου 30 λεπτά προσέχοντας να υπάρχει αρκετό νερό. Δοκιμάζουμε και αν είναι μαλακά τα σκληρά υλικά μας, κλείνουμε την φωτιά, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τη φασολάδα μας ζεστή και πασπαλίζουμε με μπούκοβο και ρίγανη. Συνοδεύουμε με ελιές, τουρσί, σαλάτα και ψωμί!
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία και την φρεσκάδα του οσπρίου.