• Βράζουμε τα μακαρόνια και τα βγάζουμε λίγα λεπτά πριν από το χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στο πακέτο γιατί θα τα ψήσουμε και στο φούρνο.
• Αν προσθέσουμε καπνιστό τόφου, το σοτάρουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την κρέμα τύπου μπεσαμέλ:

• Σε κατσαρολάκι σοτάρουμε το λάδι με το ρεβιθάλευρο, προσθέτουμε σκόρδο, ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε το γάλα.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη μπεσαμέλ.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, όση διατροφική μαγιά θελουμε, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα μακαρόνια και το τόφου, τα μεταφέρουμε σε ταψάκι, ρίχνουμε και άλλη διατροφική μαγιά από πάνω και τα ψήνουμε σε φούρνο στους 180° για 5 με 10 λεπτά.