Ετοιμάζουμε την μαρινάδα ανακατεύοντας σ’ένα μπολ όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Ξεπλένουμε το jackfruit σε άφθονο νερό και το απλώνουμε σ’ενα πυρεξάκι.

Πιέζουμε τα κομμάτια μ’ένα πιρούνι για να ανοίξουν και ρίχνουμε το μείγμα της μαρινάδας.

Ανακατεύουμε με τα χέρια να πάει παντού η μαρινάδα.

Ιδανικά, το αφήνουμε μία μέρα μέσα στο ψυγείο για να μαριναριστεί καλά. Αν όμως το βιάζεστε, βάλτε τo σε λαδόκολλα στο φούρνο στους 100 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά.

Μετά από το διάστημα αυτό αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και τα ψήνουμε για ακόμα περίπου 30’ ώστε να ξεροψηθούν (η ακριβής θερμοκρασία και ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο σας).

Σερβίρουμε σε πίτες με σως και λαχανίδα που έχουμε τηγανίσει ελαφρά σε λίγο λάδι.