300γρ μανιτάρια πλευρώτους κομμένα στο χέρι σε λωρίδες
1φύλλο από φύκια nori
2φύκια wakame
5κ.σ.ελαιόλαδο
45γρρύζι
πιπέρι, αλάτι
νερό περίπου 600-700ml ή μέχρι να καλύψει τα υλικά
λεμόνια για το σερβίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
Κόψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
Μιξάρετε σε πολυκόπτη τα αποξηραμένα φύκια (nori και wakame) για να γίνουν σχεδόν σκόνη ή πολύ μικρά κομματάκια.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σωτάρετε για 1-2 λεπτά.
Ρίξτε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα φύκια και ανακατέψτε. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας κάποιες φορές για να μην κολλήσουν. Αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.
Βάλτε νερό καλύπτοντας τα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20-25 λεπτά (ο ακριβής χρόνος βρασμού εξαρτάται από το ρύζι που βάλατε και τα σκληρά λαχανικά). Αν το ρύζι γίνεται πολύ γρήγορα, βάλτε το προς το τέλος, αφού έχουν μαλακώσει αρκετά οι πατάτες και τα καρότα.
Κλείστε την κουζίνα και δοκιμάστε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Σερβίρετε σε μπολ και προσθέστε χυμό λεμονιού.