Βίγκαν "ψαρόσουπα"
Υπέροχη ζεστή σουπίτσα με άρωμα θάλασσας
ΥΛΙΚΑ
- 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μεσαία κομμάτια
- 2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 3 μέτριες πατάτες 250γρ κομμένες σε κυβάκια
- ½ μαραθόριζα 170γρ κομμένη σε μεσαία κομμάτια
- 300 γρ μανιτάρια πλευρώτους κομμένα στο χέρι σε λωρίδες
- 1 φύλλο από φύκια nori
- 2 φύκια wakame
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 45 γρ ρύζι
- πιπέρι, αλάτι
- νερό περίπου 600-700ml ή μέχρι να καλύψει τα υλικά
- λεμόνια για το σερβίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
- Μιξάρετε σε πολυκόπτη τα αποξηραμένα φύκια (nori και wakame) για να γίνουν σχεδόν σκόνη ή πολύ μικρά κομματάκια.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σωτάρετε για 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα φύκια και ανακατέψτε. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας κάποιες φορές για να μην κολλήσουν. Αλατοπιπερώστε.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.
- Βάλτε νερό καλύπτοντας τα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20-25 λεπτά (ο ακριβής χρόνος βρασμού εξαρτάται από το ρύζι που βάλατε και τα σκληρά λαχανικά). Αν το ρύζι γίνεται πολύ γρήγορα, βάλτε το προς το τέλος, αφού έχουν μαλακώσει αρκετά οι πατάτες και τα καρότα.
- Κλείστε την κουζίνα και δοκιμάστε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Σερβίρετε σε μπολ και προσθέστε χυμό λεμονιού.