Σε αντίθεση με την Μαίρη, εγώ αγαπούσα πάντα τα ψαρικά και τα θαλασσινά. Όταν έγινα πριν χρόνια χορτοφάγος και μετά βίγκαν, ήξερα ότι δε θα άγγιζα πλέον τα θαλασσινά αλλά δεν είχα πρόβλημα καθώς ήξερα ότι το κάνω για τα ζωάκια, οπότε το στομάχι μου μπήκε σε δεύτερη μοίρα.
Κατά περιόδους αναπολούσα βέβαια αυτές τις γεύσεις, οπότε όταν πριν χρόνια είδα σ’ένα ασιατικό εστιατόριο στο εξωτερικό να χρησιμοποιούν φύκια για να κάνουν θαλασσινά πιάτα στην βίγκαν εκδοχή τους, μου έτρεξαν τα σάλια.
Από τότε μέχρι τώρα, έχω κάνει και γευτεί πολλές φορές διάφορα τέτοια πιάτα, όπως “ψαροκροκέτες” με βάση το jackfruit, φύλλα nori και άλλα φύκια, “τονοσαλάτα”, καθώς και ψαρόσουπα, κτλ.
Αν τώρα πιστεύετε πώς είναι δυνατόν τα φύκια να θυμίζουν θαλασσινά, μην ξεχνάμε ότι τα ψάρια τρώνε φύκια!
Ότι και να λέμε όμως εμείς, άλλο πράγμα είναι να το διαβάζεις και άλλο να το δοκιμάζεις!
Τα βρώσιμα φύκια, όπως τα kelp, τα nori, κτλ. δίνουν μια απίστευτη γεύση θάλασσας στο φαγητό σας, αν και σε διαφορετικό βαθμό το καθένα.
Επιπλέον, είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ιώδιο, μέταλλα, κάλιο, κτλ.
Για όσους έχουν δει το ντοκιμαντέρ seaspiracy ή απλά γνωρίζουν ότι η κατανάλωση ψαριών μόνο υγιεινή δεν είναι, ξέρουν ότι τα βρώσιμα φύκια είναι πολύ καλή επιλογή καθώς περιέχουν πολύ περισσότερες θρεπτικές ιδιότητες απ’ότι τα ψάρια, χωρίς τα προβλήματα που τα ψάρια προκαλούν.
Σε περιπτώσεις προβλημάτων με θυρεοειδή ή άλλων ιατρικών θεμάτων, συζητήστε με τον γιατρό σας για πόσα και ποια φύκια μπορείτε να καταναλώσετε.
Εν κατακλείδι, αν λαχταρήσατε και σεις μια ψαρόσουπα όπως αυτή που τρώγατε παλιά ή απλά έχετε περιέργεια να δοκιμάσετε τα φύκια σε σούπα, κάντε την συνταγή μας και πείτε μας πώς σας φάνηκε!
Βίγκαν “ψαρόσουπα”
ΥΛΙΚΑ
- 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μεσαία κομμάτια
- 2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 3 μέτριες πατάτες 250γρ κομμένες σε κυβάκια
- ½ μαραθόριζα 170γρ κομμένη σε μεσαία κομμάτια
- 300 γρ μανιτάρια πλευρώτους κομμένα στο χέρι σε λωρίδες
- 1 φύλλο από φύκια nori
- 2 φύκια wakame
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 45 γρ ρύζι
- πιπέρι, αλάτι
- νερό περίπου 600-700ml ή μέχρι να καλύψει τα υλικά
- λεμόνια για το σερβίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
- Μιξάρετε σε πολυκόπτη τα αποξηραμένα φύκια (nori και wakame) για να γίνουν σχεδόν σκόνη ή πολύ μικρά κομματάκια.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σωτάρετε για 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα φύκια και ανακατέψτε. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας κάποιες φορές για να μην κολλήσουν. Αλατοπιπερώστε.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.
- Βάλτε νερό καλύπτοντας τα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20-25 λεπτά (ο ακριβής χρόνος βρασμού εξαρτάται από το ρύζι που βάλατε και τα σκληρά λαχανικά). Αν το ρύζι γίνεται πολύ γρήγορα, βάλτε το προς το τέλος, αφού έχουν μαλακώσει αρκετά οι πατάτες και τα καρότα.
- Κλείστε την κουζίνα και δοκιμάστε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Σερβίρετε σε μπολ και προσθέστε χυμό λεμονιού.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!