Για όσους πιστεύουν ότι οι βίγκαν δεν τρώνε απολαυστικά φαγητά ή ότι έχουν χάσει αγαπημένες τους γεύσεις, τους έχουμε καλά νέα!
Φτιάξαμε πάλι βίγκαν καρμπονάρα που είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά.
Σοτάραμε, λοιπόν, κρεμμύδι, καπνιστό τόφου και μανιτάρια και αντικαταστήσαμε την κρέμα γάλακτος (που στην ουσία δεν είναι καν η αυθεντική συνταγή αλλά αυτό είναι άλλο θέμα) με σως κάσιους για να έχουμε μια απολαυστική και υγιεινή βίγκαν εκδοχή της.
Παραλλαγή: Η Πελαγία προτιμάει να βράζει τα μακαρόνια στο μισό χρόνο από αυτόν που αναγράφεται και να συνεχίζει το μαγείρεμά τους στο τηγάνι. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε τα μακαρόνια στο τηγάνι προς το τέλος, όταν έχουν γίνει σχεδόν και όλα τα υπόλοιπα υλικά!
Επίσης, αντί για ζωική παρμεζάνα μπορείς να βάλεις βίγκαν, διατροφική μαγιά ή μιξαρισμένα αμύγδαλα, κάσιους, κτλ. με ή χωρίς διατροφική μαγιά!
Η γεύση είναι καταπληκτική και και η συνταγή πανεύκολη!
Είναι εντυπωσιακό πως με λίγα υλικά και σε σύντομο χρόνο μπορείς να έχεις μια υπέροχη κρεμώδη σως και ένα πεντανόστιμο πιάτο!
Κάντην και πες μας πώς σου φάνηκε στα σχόλια από κάτω και στα σόσιαλ κάνοντάς μας tag @greekappetite με δημιουργίες σου!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Βίγκαν καρμπονάρα με καπνιστό τόφου και κρεμώδη σάλτσα
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ μακαρόνια
- 200 γρ καπνιστό τόφου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 70 γρ μανιτάρια αγαρικά κομμένα σε φέτες
- 50 ml ελαιόλαδο
- 20-30 ml νερό όπου έβρασαν τα μακαρόνια
- σάλτσα κάσιους
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σάλτσα κάσιους
- 220 γρ κάσιους ανάλατα και ωμά
- 250 ml νερό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κ.σ. διατροφική μαγιά προαιρετικά
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για τη σάλτσα κάσιους
- Μουλιάζουμε τα κάσιους για 2-4 ώρες.
- Τα αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά ώστε να έχουμε μια κρεμώδη σάλτσα.
Για την καρμπονάρα
- Βράζουμε τα μακαρόνια στο χρόνο που αναγράφει η συσκευασία και κρατάμε 20-30ml από το νερό στο οποίο έβρασαν για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
- Σ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 50ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τόφου που έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7-9 λεπτά περίπου.
- Ρίχνουμε 20-30ml νερό, τη σάλτσα κάσιους, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το μείγμα μας στα μακαρόνια και σερβίρουμε με βασιλικό και διατροφική μαγιά αν θέλουμε.