Εύκολα και φουσκωτά πιροσκί με πατάτα
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
- 5 μεγάλες πατάτες γύρω στα 600 γρ.
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ρίγανη
- λίγο θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
Για τη ζύμη
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 250 ml χλιαρό νερό
- 600 γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή όσο χρειάζεται για να μην κολλάει στα χέρια μας
- 75 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. λευκό ξύδι
- 1 ½ κ.γ. αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για τη ζύμη
- Σ’ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Στο μπολ με τη μαγιά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά με το χέρι μας.
- Ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας. Η ζύμη μας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφιχτή αλλά ούτε κι ρευστή. Την σκεπάζουμε κι την αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα περίπου.
Για τη γέμιση
- Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να τις κάνουμε πουρέ πιο εύκολα (περίπου 20 λεπτά).
- Σ’ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια για να μαλακώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ πατάτας και τα υπόλοιπα υλικά για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
- Παίρνουμε λίγο από τη ζύμη και φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια. Τα ανοίγουμε και στο κέντρο τους βάζουμε 1-2 κουταλιές από τη γέμιση, τα κλείνουμε και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Παραδοσιακά τα πιροσκί γίνονται τηγανητά για να είναι πιο αφράτα και τραγανά αλλά εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο) στους 180°C.