Εύκολα και φουσκωτά πιροσκί με πατάτα

Για σήμερα σου έχουμε μια εύκολη και λαχταριστή συνταγή για αφράτα πιροσκί γεμιστά με πατάτα! Τρώγονται σαν ορεκτικό με μπυρίτσα, κρασάκι, σαν κολατσιό ή για πρωινό.

Συνήθως γίνονται στο τηγάνι ή φριτέζα και αποκτούν έτσι μια υπέροχη τραγανιστή κρούστα που τα κάνει ακαταμάχητα. Αλλά αν τα θέλουμε πιο υγιεινά, μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο. Μπορείς να κάνεις μισή δόση τηγανιτά και μισή δόση φουρνιστά για να αποφασίσεις ποια προτιμάς. 

Ετοίμασε τα τώρα και δεν θα σταματήσεις να τα τρως! Κάνε μας tag στα social (@greekappetite) για να θαυμάσουμε τις δημιουργίες σου!

Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!

Εύκολα και φουσκωτά πιροσκί με πατάτα

Pelagia & Mary – Greek Appetite

5 from 1 vote

Εκτύπωση συνταγής Pin Συνταγή

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ 20 minutes mins

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 30 minutes mins

Χρόνος αναμονής 1 hour hr 20 minutes mins

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ορεκτικό, πρωϊνό, Σνακ

ΚΟΥΖΙΝΑ ελληνική, μεσογειακή

ΛΕΞΕΙΣ ΚΛΕΙΔΙΑ βίγκαν, πατάτα

ΜΕΡΙΔΕΣ 15 πιροσκί

ΥΛΙΚΑ

  

Για τη γέμιση

• 5 μεγάλες πατάτες γύρω στα 600 γρ.
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• ρίγανη
• λίγο θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι

Για τη ζύμη

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 250 ml χλιαρό νερό
• 600 γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή όσο χρειάζεται για να μην κολλάει στα χέρια μας
• 75 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. λευκό ξύδι
• 1 ½ κ.γ. αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ

 

Για τη ζύμη

• Σ’ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Στο μπολ με τη μαγιά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά με το χέρι μας.
• Ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας. Η ζύμη μας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφιχτή αλλά ούτε κι ρευστή. Την σκεπάζουμε κι την αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα περίπου.

Για τη γέμιση

• Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να τις κάνουμε πουρέ πιο εύκολα (περίπου 20 λεπτά).
• Σ’ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια για να μαλακώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ πατάτας και τα υπόλοιπα υλικά για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
• Παίρνουμε λίγο από τη ζύμη και φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια. Τα ανοίγουμε και στο κέντρο τους βάζουμε 1-2 κουταλιές από τη γέμιση, τα κλείνουμε και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Παραδοσιακά τα πιροσκί γίνονται τηγανητά για να είναι πιο αφράτα και τραγανά αλλά εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο) στους 180°C.