Η στραπατσάδα ή καγιανάς είναι γνωστό αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό και μας πάει χρόνια πίσω στην παιδική μας ηλικία.
Αν το έχεις συνδυάσει και εσύ με καλοκαίρι, αναμνήσεις, αγαπημένα πρόσωπα και διακοπές, ήρθε η ώρα να το απολαύσεις στην βίγκαν εκδοχή του και να συγκινηθείς και πάλι!
Η βίγκαν στραπατσάδα είναι για μένα πολύ καλύτερη, όχι μόνο από την ηθική πλευρά, αλλά και επειδή έχει όλα τα καλά της αυθεντικής στραπατσάδας στην πολύ πιο ελαφριά έκδοσή της.
Θα προσέξεις ότι όταν την φας, δεν πρόκειται να νιώσεις βαριά και θα την ευχαριστηθείς ακόμα περισσότερο.
Αν έχεις βγάλει το λάδι από την ζωή σου, μπορείς να το παραλείψεις, αν και να πω την αλήθεια είναι ακόμα πιο νόστιμη αν το προσθέσεις στο τέλος όπως κάναμε και εμείς.
Μην παραλείψεις σε καμία περίπτωση, όμως, το κάλα νάμακ γιατί αυτό είναι που θα δώσει την γεύση και την μυρωδιά αυγού! Μπορείς να προσθέσεις και λίγο όταν μαγειρεύεται αλλά επειδή χάνεται το μεγαλύτερο τμήμα στο μαγείρεμα, βάλτο οπωσδήποτε στο τέλος.
Αν θες να το συνοδεύσεις με πατάτες, ωραία λύση είναι να τις κάνεις στο φούρνο σε λαδόκολλα με ελάχιστο ελαιόλαδο και καπνιστή πάπρικα. Απόλαυσέ την στραπατσάδα σου με φανταστικό φρυγανισμένο ψωμί ή ακόμα και σκέτη!
Τέλεια επιλογή όχι μόνο για μεσημεριανό/βραδινό, αλλά και πρωινό ή brunch!
Κάντην και μην ξεχάσεις να βγάλεις φωτογραφία και να μας ταγκάρεις στα social media @greekappetite για να θαυμάσουμε την δημιουργία σου!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Πεντανόστιμη και Ελαφριά Βίγκαν Στραπατσάδα
ΥΛΙΚΑ
- 4 μέτριες ντομάτες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης ή πιπεριά κέρατο πράσινη
- 1 κομμάτι τόφου περίπου 200γρ
- ½ κ.γ. κουρκουμά προαιρετικά
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- ½ κ.γ. ξερή ρίγανη ή θρούμπι
- πιπέρι
- 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι κάλα νάμακ Kala Namak
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Χαράζουμε τις ντομάτες στο πάνω μέρος για να μπορέσουμε να τις τρίψουμε πιο εύκολα. Τρίβουμε το σκόρδο και τις ντομάτες στον τρίφτη και με το μαχαίρι κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τις φλούδες από τις ντομάτες. Χρησιμοποιούμε τρίφτη αντί για μπλέντερ γιατί εκτός από τον ντοματοχυμό, θέλουμε να έχει και χοντρά κομμάτια ντομάτας.
- Ψιλοκόβουμε ή χοντροκόβουμε την πιπεριά ανάλογα με τα γούστα μας.
- Σε τηγάνι που έχουμε προθερμάνει ελάχιστα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τις ντομάτες και την πιπεριά.
- Τρίβουμε το κομμάτι τόφου με τα χέρια και ανακατεύουμε με σπάτουλα όλο το μείγμα.
- Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα αρωματικά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για κανένα 7λεπτο ή μέχρι να δούμε ότι ο χυμός από τις ντομάτες έχει απορροφηθεί.
- Ανακατεύουμε πάλι και κλείνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και το κάλα νάμακ.
- Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου, φρυγανισμένο ψωμί και σαλάτα.
