Κοκκινιστά πλευρώτους και στριφτάρια με χιώτικο μανταρίνι
Αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό στην βίγκαν εκδοχή του!
ΥΛΙΚΑ
- 500-600 γρ στριφτάρια με μανταρίνι Χίου
- 450 γρ πλευρώτους
- 4-5 αγαρικά μανιτάρια καφέ ή άσπρα
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 75-80 ml ελαιόλαδο
- 50 ml κόκκινο κρασί
- 20 ml νερό
- 300 γρ σάλτσα ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- μισό ματσάκι μαϊντανό
- λίγο φρέσκο άνηθο
- λίγο φρέσκο κόλιανδρο
- ½ κ.γ. κανέλα
- λίγη ρίγανη
- αλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόβουμε τα πλευρώτους και τα αγαρικά σε μέτρια κομμάτια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα τα σωτάρουμε στο λάδι (30ml) για 2-3 λεπτά.
- Στην συνέχεια ρίχνουμε τα κομμένα μανιτάρια και τα σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
- Τέλος, προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και αφού εξατμιστεί ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας εκτός από την ρίγανη και το ελαιόλαδο.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην μας καεί, περίπου 5-7 λεπτά και στο τέλος, βάζουμε λάδι και ρίγανη.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
