Μελιτζανοκεφτεδάκια με κεχρί και ούζο

Pelagia & Mary - Greek Appetite

Υγιεινά και πεντανόστιμα βίγκαν μπιφτέκια

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ 10

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 1 25

Χρόνος αναμονής 30

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ 2 5

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Κυρίως γεύμα

ΚΟΥΖΙΝΑ ελληνική

ΛΕΞΕΙΣ ΚΛΕΙΔΙΑ vegan, βίγκαν μπιφτέκια, εύκολο, κεχρί, λαχανικά, μελιτζάνα, μυρωδικά, χορτοφαγική, χωρίς γλουτένη

ΜΕΡΙΔΕΣ 17 κεφτέδες

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε μ’ένα πιρούνι. Τις ψήνουμε για περίπου 45’ στους 180°C και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Ξεπλένουμε το κεχρί και το βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με 300ml νερό για περίπου 10’. Το κεχρί θα απορροφήσει όλο το νερό.
Το βγάζουμε και το απλώνουμε σ ένα πιάτο για να μην συνεχίζει να βράζει.

Βάζουμε τις μελιτζάνες στο μούλτι και τις περνάμε λίγο για να γίνουν πολτός.
Τις βάζουμε σ’ένα μπολ μαζί με το κεχρί και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 30’.

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα και το κάνουμε μπαλάκι.
Τα περνάμε από το ρεβυθάλευρο και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Λαδώνουμε λίγο από πάνω και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15’-20’.

Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε τηγάνι και ρίχνουμε τον κόλιανδρο, την ρίγανη και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε για περίπου 1’.
Προσθέτουμε την σάλτσα, το κύμινο και την πάπρικα. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 10'.
Το κλείνουμε και προσθέτουμε τις πιπεριές που δίνουν μια ωραία μυρωδιά πίτσας!
Βάζουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ελαιόλαδο.
Τα συνοδεύουμε με σαλάτα, πατάτες, κτλ. Εμείς τις πατάτες τις κάναμε στο φούρνο και βάλαμε στο τέλος από πάνω λίγη καπνιστή πάπρικα.