Αν σου αρέσει κάθε είδους βίγκαν κεφτεδάκι και μπιφτεκάκι με υγιεινά υλικά, θα λατρέψεις τη συνταγή μας καθώς εκτός από υγιεινή, είναι και πεντανόστιμη και πολύ εύκολη!
Επειδή κάναμε συχνά διάφορες δοκιμές με μελιτζάνες για τις συνταγές που έχουμε στο ηλεκτρονικό βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan” (το βιβλίο είναι σχεδόν έτοιμο αλλά αν θέλετε μπορείτε να το προ-παραγγείλετε) ολίγον τι μπαΐλντίσαμε να τρώμε τα ίδια και τα ίδια! 🤣. Το βιβλίο είναι έτοιμο και θα το βρεις εδώ! Με την αγορά του βιβλίου έχεις επίσης πρόσβαση στην ιδιωτική κοινότητα μας για συζητήσεις σε απορίες σου και συμβουλές.
Οπότε λέμε, ας φάμε τις μελιτζάνες κάπως διαφορετικά! Και έτσι προέκυψαν τα μελιτζανοκεφτεδάκια αυτά που είναι πολύ τροφαντά και νόστιμα!
Με υλικά που λίγο πολύ ίσως ήδη έχετε σπίτι, κάνετε γρήγορα κεφτεδάκια για την ίδια και την επόμενη μέρα! Μπορείτε αντί για ρεβυθάλευρο, να βάλετε άλλου είδους αλεύρι, αλλά εμείς βάλαμε επίτηδες ρεβυθάλευρο για τους φίλους μας που θέλουν φαγητό χωρίς γλουτένη.
Το μόνο που παίρνει χρόνο είναι το ψήσιμο της μελιτζάνας. Τα κεφτεδάκια γίνονται γρήγορα και η σάλτσα επίσης!
Οι πιπεριές στη σάλτσα δίνουν άρωμα πίτσας και η σάλτσα είναι ιδανική για ψωμοβούτες! Πάνε φανταστικά με τηγανιτές ή φουρνιστές πατάτες, μέσα σε πίτες, και με κρύα μπύρα!
Κάντα και θα μας θυμηθείς!
Περιμένουμε σχόλιά σου!
Μελιτζανοκεφτεδάκια με κεχρί και ούζο
ΥΛΙΚΑ
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 100 γρ κεχρί
Για το μείγμα
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. λαδι
- 1 κ.σ. ούζο
- 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- λίγη κανέλα
Για το φούρνο
- ρεβυθάλευρο περίπου 4-6 κ.σ.
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την σάλτσα
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου
- λίγη ρίγανη
- 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 300 ml σάλτσα ντομάτας
- ½ κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- αλάτι
- πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για τις μελιτζάνες
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε μ’ένα πιρούνι. Τις ψήνουμε για περίπου 45’ στους 180°C και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Για το κεχρί
- Ξεπλένουμε το κεχρί και το βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με 300ml νερό για περίπου 10’. Το κεχρί θα απορροφήσει όλο το νερό.
- Το βγάζουμε και το απλώνουμε σ ένα πιάτο για να μην συνεχίζει να βράζει.
Για το μείγμα
- Βάζουμε τις μελιτζάνες στο μούλτι και τις περνάμε λίγο για να γίνουν πολτός.
- Τις βάζουμε σ’ένα μπολ μαζί με το κεχρί και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 30’.
Για τα κεφτεδάκια στο φούρνο
- Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα και το κάνουμε μπαλάκι.
- Τα περνάμε από το ρεβυθάλευρο και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Λαδώνουμε λίγο από πάνω και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15’-20’.
Για την σάλτσα
- Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε τηγάνι και ρίχνουμε τον κόλιανδρο, την ρίγανη και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε για περίπου 1’.
- Προσθέτουμε την σάλτσα, το κύμινο και την πάπρικα. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 10′.
- Το κλείνουμε και προσθέτουμε τις πιπεριές που δίνουν μια ωραία μυρωδιά πίτσας!
- Βάζουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ελαιόλαδο.
- Τα συνοδεύουμε με σαλάτα, πατάτες, κτλ. Εμείς τις πατάτες τις κάναμε στο φούρνο και βάλαμε στο τέλος από πάνω λίγη καπνιστή πάπρικα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!