Πεντανόστιμη και Ελαφριά Βίγκαν Στραπατσάδα
Ingredients
- 4 μέτριες ντομάτες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης ή πιπεριά κέρατο πράσινη
- 1 κομμάτι τόφου περίπου 200γρ
- ½ κ.γ. κουρκουμά προαιρετικά
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- ½ κ.γ. ξερή ρίγανη ή θρούμπι
- πιπέρι
- 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι κάλα νάμακ Kala Namak
Instructions
- Χαράζουμε τις ντομάτες στο πάνω μέρος για να μπορέσουμε να τις τρίψουμε πιο εύκολα. Τρίβουμε το σκόρδο και τις ντομάτες στον τρίφτη και με το μαχαίρι κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τις φλούδες από τις ντομάτες. Χρησιμοποιούμε τρίφτη αντί για μπλέντερ γιατί εκτός από τον ντοματοχυμό, θέλουμε να έχει και χοντρά κομμάτια ντομάτας.
- Ψιλοκόβουμε ή χοντροκόβουμε την πιπεριά ανάλογα με τα γούστα μας.
- Σε τηγάνι που έχουμε προθερμάνει ελάχιστα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τις ντομάτες και την πιπεριά.
- Τρίβουμε το κομμάτι τόφου με τα χέρια και ανακατεύουμε με σπάτουλα όλο το μείγμα.
- Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα αρωματικά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για κανένα 7λεπτο ή μέχρι να δούμε ότι ο χυμός από τις ντομάτες έχει απορροφηθεί.
- Ανακατεύουμε πάλι και κλείνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και το κάλα νάμακ.
- Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου, φρυγανισμένο ψωμί και σαλάτα.