Ετοιμάσαμε αυτή την υπέροχη μανιταρόσουπα για να αντικαταστήσει επάξια την πασχαλιάτικη μαγειρίτσα!
Πείτε την μανιταρίτσα, μανιταρόσουπα ή όπως αλλιώς θέλετε! Αυτό που μετράει είναι ότι είναι αναίμακτη και κανένα ζωάκι δεν θυσιάστηκε για να περάσουμε καλά για λίγη ώρα.
Αν αναρωτιέστε αν μοιάζει στη γεύση την παραδοσιακή ζωική μαγειρίτσα, δεν μπορούμε να πούμε ότι έχει την κατσικίσια γεύση. Έχει όμως μια υπέροχη, πλούσια γεύση που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, δεν είναι βαριά, ούτε ανθυγιεινή.
Στην συνηθισμένη συνταγή της βίγκαν μαγειρίτσας ή μανιταρίτσας, κάναμε κάποιες αλλαγές για να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό.
Προσθέσαμε, λοιπόν, λίγη σελινόριζα, τριγωνέλλα σε σπόρους, καθώς και κοπανισμένο λιναρόσπορο και σουσάμι στο τέλος για να κάνουμε το δικό μας “αυγολέμονο”.
Από μανιτάρια, χρησιμοποιήσαμε κυρίως πλευρώτους, και λίγα αγαρικά. Πολύ ωραία ιδέα είναι να την εμπλουτίσουμε και με άλλα είδη, όπως λεντινούλες, μαύρες τρομπέτες, κτλ.
Σχετικά με την τριγωνέλλα:
Γνωστή και ως μοσχοσίταρo έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες.
Χρησιμοποιείται σε διάφορες κουζίνες, όπως η ινδική, η τουρκική, η αιθιοπική, και σε διάφορες μορφές (ολόκληροι σπόροι, σκόνη, φρέσκα φύλλα, φύτρα).
Για όσους γνωρίζουν τον παστουρμά, η τριγωνέλλα είναι ένα από τα συστατικά του μείγματος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του!
Να περιμένετε λίαν συντόμως και άλλες συνταγές με τριγωνέλλα! Ερχονται άμεσα!
Ελπίζουμε να κάνετε την μανιταρίτσα αυτή και να μας πείτε εντυπώσεις σας! Είναι τέλειο πιάτο για όλο τον χρόνο!
Μανιταρίτσα (βίγκαν μαγειρίτσα) με σελινόριζα και τριγωνέλλα
ΥΛΙΚΑ
- 300 γρ μανιτάρια πλευρώτους
- 100 γρ μανιτάρια αγαρικά καστανά
- 100 γρ σελινόριζα
- 50 γρ ρύζι
- 1 μαρούλι
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (8-9 κρεμμυδάκια)
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι άνηθο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. τριγωνέλλα σε σπόρους*
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ½ κ.γ. άνηθο σε σπόρους
- πιπέρι, αλάτι
- περίπου 600-700ml νερό
Για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. σουσάμι
- 2 κ.σ. φρεσκο-αλεσμένος λιναρόσπορος
- χυμός από ένα λεμόνι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και τη σελινόριζα σε μικρά κομμάτια και τα μανιτάρια σε φέτες. Τα πλευρώτους τα κόβουμε λωρίδες με το χέρι.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέστε τα μπαχαρικά και έπειτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ρίξτε τα μανιτάρια, την σελινόριζα και τα κρεμμυδάκια.
- Σωτάρετε για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας κάποιες φορές για να μην κολλήσουν.
- Προσθέστε το ρύζι και το μαρούλι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και ανακατέψτε.
- Βάλτε νερό καλύπτοντας τα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20-25 λεπτά.
- Κλείστε την κουζίνα και προσθέστε λίγο άνηθο στην κατσαρόλα σας.
- Για το “αυγολέμονο”: αλέστε τον ολόκληρο λιναρόσπορο στο μύλο ή μπλέντερ/μούλτι μαζί με το σουσάμι.
- Βάλτε τα σ’ενα μπολ μαζί με λεμόνι και λίγη από τη σούπα, ανακατέψτε τα και προσθέστε τα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.
- Σερβίρετε σε μπολ και προσθέστε επιπλέον άνηθο και χυμό λεμονιού.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
