Τα τελευταία χρόνια πολλά ακούμε για τον βιγκανισμό και τους βίγκαν (αυστηρά χορτοφάγους/φυτοφάγους) αλλά λίγα ξέρουμε. Μήπως κι αυτά που γνωρίζουμε όμως είναι όντως αλήθεια και σωστά;
Στην πραγματικότητα κυκλοφορούν πολλοί μύθοι και εσφαλμένες αντιλήψεις γύρω από το θέμα αυτό. Ας καταρρίψουμε λοιπόν μαζί κάποιους από αυτούς και ας ανακαλύψουμε την αλήθεια.
1. Μύθος: Χορτοφαγία και αυστηρή χορτοφαγία (βιγκανισμός) είναι το ίδιο πράγμα.
Αλήθεια: Συνήθως οι περισσότεροι άνθρωποι μπερδεύουν αυτούς τους 2 όρους ή νομίζουν ότι δεν υπάρχουν διαφορές. Η αλήθεια είναι όμως ότι οι χορτοφάγοι αποκλείουν μεν από τη διατροφή τους ζωικά προϊόντα αλλά τρώνε γαλακτοκομικά και μέλι. Αντίθετα, οι αυστηρά χορτοφάγοι επιλέγουν μόνο τροφές φυτικής προέλευσης όπως φρούτα και λαχανικά, δημητριακά και σπόρους, ξηρούς καρπούς, κτλ. Δείτε στο άρθρο μας Αυστηρή χορτοφαγία (βιγκανισμός), χορτοφαγία και παμφαγία για περισσότερες πληροφορίες.
2. Μύθος: Οι βίγκαν δεν έχουν καλή υγεία.
Αλήθεια: Η καλή υγεία εξαρτάται από πολλούς παράγοντες εκτός από τη διατροφή. Αν όμως επικεντρωθούμε στη διατροφή, έρευνες και μελέτες έχουν αποδείξει ότι μια ισορροπημένη φυτική διατροφή βοηθάει στην πρόληψη και την αντιμετώπιση ασθενειών.
Σύμφωνα με την Αμερικανική Διαιτητική Ένωση (American Dietetic Association) οι βίγκαν κινδυνεύουν λιγότερο για καρδιακές παθήσεις, υπέρταση, καρκίνο, διαβήτη τύπου 2, κτλ.
3. Μύθος: Αν γίνεις βίγκαν, θα χάσεις αμέσως κιλά και θα είσαι πάντα υγιής.
Αλήθεια: Η απώλεια κιλών επιτυγχάνεται κυρίως με μια ισορροπημένη διατροφή και σωματική άσκηση. Οπότε ακόμα και αν γίνεις ή είσαι βίγκαν αλλά παρ όλα αυτά τρως πολλά γλυκά, επεξεργασμένα τρόφιμα, πατατάκια, κτλ. και πίνεις αναψυκτικά και ροφήματα με γλυκαντικά, τότε σίγουρα δεν θα χάσεις κιλά.
Το ίδιο ισχύει και με την υγεία, γενικότερα, φυσικά. Το να αποκλείσει κάποιος τα ζωικά προϊόντα από τη ζωή του δεν σημαίνει ότι εξασφαλίζει καλή υγεία. Σίγουρα ένας βίγκαν γλιτώνει τα αντιβιοτικά και τις ορμόνες που τρώνε οι παμφάγοι μέσω των ζωικών τροφών καθώς και την μεταλλαγμένη σόγια που είναι πλέον η κύρια ζωοτροφή. Επιπροσθέτως, δεν επιβαρύνεται η υγεία του από πιθανά νοσήματα που μπορεί να προκαλέσει μια διατροφή με ζωικές τροφές.
Θα πρέπει ωστόσο να προσέξει να καλύψει τις ανάγκες που έχει ο οργανισμός του και να λάβει τα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται (απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη), μέσω μιας σωστής διατροφής.
4. Μύθος: Οι βίγκαν δεν έχουν σωματική δύναμη και μυς όπως οι παμφάγοι
Αλήθεια: Οι περισσότεροι που γίνονται βίγκαν διαπιστώνουν λίγες μέρες μετά την αλλαγή της διατροφής τους ότι νιώθουν πιο δυνατοί σωματικά και ψυχικά. Εξάλλου μην ξεχνάμε και πολλούς αθλητές που δεν τρώνε ζωικές τροφές αλλά παρ όλα αυτά όχι μόνο εξακολουθούν να γυμνάζονται, αλλά έχουν και περισσότερη φυσική αντοχή καθώς και άριστες επιδόσεις.
5. Μύθος: Οι αυστηρά χορτοφάγοι δεν παίρνουν την απαραίτητη πρωτεΐνη που χρειάζεται ο οργανισμός
Αλήθεια: Πρόκειται για μια πολύ κοινή γνώμη που έχουν οι περισσότεροι άνθρωποι, η οποία είναι όμως λανθασμένη. Η πρωτεΐνη είναι βασικό δομικό συστατικό αλλά μπορούμε να την πάρουμε και από τις φυτικές τροφές! Η διαφορά είναι ότι στους ζωικούς ιστούς βρίσκουμε όλα τα αμινοξέα που δε μπορεί να συνθέσει ο ανθρώπινος οργανισμός, ενώ στις φυτικές τροφές κάνουμε συνήθως συνδυασμούς τροφών για να τα προσλάβουμε.
Επιλέγοντας και συνδυάζοντας, λοιπόν, σε καθημερινή βάση μια ποικιλία τροφίμων που έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, οι βίγκαν δεν στερούνται τίποτα.
Πηγές πρωτεϊνών:
- δημητριακά – κινόα, άγριο ρύζι, κλπ
- όσπρια – φακές, φάβα, σόγια (και προϊόντα από σόγια όπως τόφου, γάλα σόγιας), κλπ
- ξηροί καρποί και σπόροι – αμύγδαλα, αμυγδαλοβούτυρο, φουντουκοβούτυρο, φυστικοβούτυρο, λιναρόσπορος, κλπ
- λαχανικά (σε χαμηλότερο ποσοστό) – μπρόκολο, σπανάκι, αγκινάρα κλπ.
Σχετικά με την ποσότητα, να σημειώσουμε ότι στον Δυτικό κόσμο έχει διαπιστωθεί ότι καταναλώνουμε πολύ περισσότερη πρωτεΐνη απ’ότι πραγματικά χρειαζόμαστε, κυρίως λόγω της κατανάλωσης ζωικών τροφίμων.
6. Μύθος: Τα φυτά νιώθουν πόνο όπως και τα ζώα.
Αλήθεια: Ακόμα ένα πολύ συχνό επιχείρημα που χρησιμοποιούν οι παμφάγοι για να μην σταματήσουν τα ζωικά και το οποίο στην ουσία είναι λάθος. Τα φυτά δεν διαθέτουν κεντρικό νευρικό σύστημα και αισθητήρες που αντιλαμβάνονται τον πόνο. Δεν είναι το ίδιο να κόβεις ένα λαχανικό ή ένα φρούτο με το να σκοτώνεις ένα ζώο που θέλει να ζήσει.
7. Μύθος: Δεν μπορείς να χορτάσεις εύκολα τρώγοντας χορτοφαγικά πιάτα
Αλήθεια: Στην πραγματικότητα οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στα τρόφιμα που καταναλώνουν οι φυτοφάγοι, π.χ αβοκάντο, φασόλια, μαύρο ψωμί, λαχανικά, φρούτα, μειώνουν το αίσθημα της πείνας και προκαλούν κορεσμό.
8. Μύθος: Κοστίζει ακριβά η αυστηρά χορτοφαγική διατροφή
Αλήθεια: Η βίγκαν διατροφή μπορεί να κοστίζει όντως ακριβά αν αποτελείται από τυποποιημένα χορτοφαγικά προϊόντα, όπως μπιφτέκια, τυριά, κασέρια, κτλ. Και αυτό βέβαια σιγά σιγά καταρρίπτεται επειδή τα βίγκαν τυποποιημένα τρόφιμα γίνονται ολοένα και πιο διαδεδομένα και τα βρίσκουμε σε όλες τις τιμές και ποιότητες.
Στην ουσία όμως μια φυτική διατροφή που περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, σπόρους και μανιτάρια είναι αυτή που κάνει καλό όχι μόνο στην υγεία, αλλά και στο πορτοφόλι μας.
Τα προϊόντα αυτά βρίσκονται σε αφθονία, ειδικά στην Ελλάδα, και μπορούμε να τα προμηθευτούμε παντού και σε πολύ καλές τιμές. Μια βόλτα στις λαϊκές αγορές έχει καλύψει σχεδόν εξ ολοκλήρου τις εβδομαδιαίες ανάγκες και σε τιμές συμφέρουσες.
Αν υπάρχει η οικονομική δυνατότητα, καλό είναι να επιλέγουμε βιολογικά προϊόντα για να γλιτώνουμε τα βαριά φυτοφάρμακα και χημικά που δυστυχώς υπάρχουν στα συμβατικά.
9. Μύθος: Δεν έχεις πολλές επιλογές ως vegan
Αλήθεια: Τα παλαιότερα χρόνια κάτι τέτοιο μπορεί να ίσχυε αλλά πλέον λόγω της αυξημένης ζήτησης, υπάρχουν πολύ περισσότερες επιλογές στα προϊόντα που παράγουν οι εταιρίες όπως τρόφιμα, καλλυντικά, σαμπουάν, είδη ένδυσης κλπ. και στα καταστήματα, σούπερ μάρκετ, βίγκαν εστιατόρια.
10. Μύθος: Δεν πειράζει να καταναλώνουμε γαλακτοκομικά επειδή οι αγελάδες πρέπει να αρμέγονται
Αλήθεια: Μια άλλη εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών είναι όχι μόνο απαραίτητη αλλά και ωφέλιμη για τα ζώα.
Η αλήθεια είναι ότι στα χωριά τα παλιά χρόνια ο κόσμος έτρωγε γαλακτοκομικά σπάνια, σε πολύ μικρές ποσότητες και από το περίσσευμα του γάλακτος. Δηλαδή πρώτα έτρωγε το ζωάκι, και μετά ότι τυχόν περίσσευε, πήγαινε για ανθρώπινη κατανάλωση.
Αυτό όμως σήμερα δε συμβαίνει.
Οι αγελάδες δεν παράγουν γάλα πλέον με φυσικό τρόπο, ούτε σε μικρές ποσότητες και φυσικά ούτε με σκοπό να θρέψουν τα μοσχαράκια τους. Προκειμένου να παράξουν γάλα και σε αφύσικα μεγάλη ποσότητα, υπόκεινται σε βάναυσες και συνεχείς τεχνητές γονιμοποιήσεις. Όσο μεγαλύτερη είναι η ζήτηση για γαλακτοκομικά, τόσο περισσότερες αγελάδες θυσιάζονται σε αυτή την επαναλαμβανόμενη και επώδυνη διαδικασία. Επιπλέον, το μοσχαράκι της, για το οποίο σύμφωνα με τη φύση προορίζεται το γάλα αυτό, απομακρύνεται και οδηγείται για σφαγή μετά από λίγες εβδομάδες.
Αναλόγως με τα ερεθίσματα που έχετε δεχτεί και τις πληροφορίες που έχετε λάβει, ίσως ένας ή περισσότεροι από αυτούς τους μύθους και αλήθειες να σας σοκάρουν, όπως σόκαραν και εμάς, όταν τα ακούσαμε για πρώτη φορά πριν χρόνια.
Μετά το πρώτο σοκ όμως μένει η σωστή πληροφόρηση και γνώση ώστε να μπορούμε να παίρνουμε καλύτερες αποφάσεις για εμάς και τα ζωάκια. 💚
Αν γνωρίζετε και άλλους μύθους σχετικά με το θέμα, γράψτε τους στα σχόλια για να τους συζητήσουμε!
