Η φάβα είναι πραγματικά ένα από τα ελληνικά πιάτα που όταν τα ανακαλύψεις, δεν τα ξεχνάς με τίποτα! Γεύση μαγική που σε ταξιδεύει στην Ελλάδα και που σε βγάζει ασπροπρόσωπο σε κάθε περίπτωση.
Για όσους μας ξέρουν λίγο, γνωρίζουν ότι η Πελαγία τρελαίνεται για φάβα και την μαγειρεύει με διάφορους τρόπους και συνδυασμούς.
Στη σελίδα αυτή υπάρχει ήδη συνταγή με φάβα και καραμελωμένα κρεμμύδια, και στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο θα βρεις ακόμα δύο συνταγές (μπορείς να το παραγγείλεις για δώρο ή για σένα και να το κατεβάσεις άμεσα εδώ).
Στη συνταγή που έχουμε εδώ, θα αγαπήσεις ιδιαίτερα την αντίθεση που κάνει η φάβα με τις γλυκές νότες του πορτοκαλιού και τα σικορέ (ή τσίκορι ή chicory) που είναι πικρά. Αν τυχόν δεν βρεις σικορέ, μπορείς να τα αντικαταστήσεις με κάποιο άλλο πικρό λαχανικό ή μπορείς να το παραλείψεις και εντελώς.
Το ρόδι ταιριάζει φοβερά και δημιουργεί έκρηξη γεύσης και υφής μέσα στο στόμα!
Μπορείς να κάνεις το πιάτο αυτό σε γιορτινό τραπέζι και να το παρουσιάσεις με διάφορους τρόπους.
Η φάβα πάει υπέροχα αλειμμένη σε ψωμί και αν βάλεις από πάνω και το ρόδι, δημιουργεί ένα φανταστικό ορεκτικό ή συνοδευτικό που θα κλέψει την παράσταση!
Κάντο και πες μας πόσους μάγεψες!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Φάβα με πορτοκάλι, ρόδι και σικορέ
ΥΛΙΚΑ
Για βράσιμο φάβας
- 200 γρ λαθούρι
- 25 ml ελαιόλαδο (περίπου 2,5 κ.σ.)
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε μέτρια κομμάτια
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 600 ml νερό
Για τη φάβα στο μίξερ
- 100 ml ελαιόλαδο
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Για το σερβίρισμα
- 2 σικορέ chicory
- ένα πορτοκάλι σε φιλέτα
- ένα ρόδι
- λίγη πάπρικα (γλυκιά και καπνιστή)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάζουμε το λάδι να ζεσταίνει, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και προσθέτουμε το λαθούρι, την δάφνη, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το νερό.
- Το αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 20 λεπτά με κλειστό καπάκι.
- Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε την δάφνη και το μιξάρουμε απευθείας μέσα στο κατσαρολάκι (αν έχουμε ραβδομπλέντερ). Αλλιώς περιμένουμε να κρυώσει η φάβα για να την μιξάρουμε στο μπλέντερ με το λάδι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Βράζουμε στον ατμό τα σικορέ για περίπου 3 λεπτά.
- Σερβίρουμε βάζοντας σε πιάτο μια στρώση φάβας, από πάνω λίγα φύλλα από το σικορέ, φιλέτα πορτοκαλιού, ρόδι και πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα.