Τα τσουρέκια είναι αγαπημένη συνταγή για όλο το χρόνο και ειδικά, το Πάσχα!
Δεν χρειάζεται να περνάς ώρες στην κουζίνας ετοιμάζοντάς τα, καθώς ο περισσότερος χρόνος είναι χρόνος αναμονής για την ενεργοποίηση προζυμιού, ζύμης, και μετά, τσουρεκιών.
Κάναμε διάφορες δοκιμές φέτος και καταλήξαμε σε αυτήν που πραγματικά λατρέψαμε καθώς και εύκολη είναι και πολύ απλά υλικά που μπορείς να βρεις παντού έχει.
Επιπλέον, θέλαμε να δοκιμάσουμε συνταγή που να μην έχει λάδι επειδή κάποιοι από εσάς θέλετε να το μειώσετε αρκετά.
Αντικαταστήσαμε λοιπόν το λάδι με ταχίνι και δεν είχαμε κανένα θέμα από άποψη γεύσης.
Δεν είναι τα τσουρέκια αφρός που τρως μια φέτα και δεν κατάλαβες πότε ακριβώς συνέβη. Είναι τσουρέκια που τρως και καταλαβαίνεις την κάθε μπουκιά. Με λίγα λόγια, τσουρέκια που θα λατρέψεις!
Όσον αφορά την ζάχαρη καρύδας μπορείς να προσθέσεις παραπάνω αν προτιμάς ή να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε άλλη θες.
Εμείς επειδή τα τρώμε συχνά με σπιτικό φουντουκοβούτυρο ή λιωμένη σοκολάτα, δεν προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη.
Φτιάξτα και κάνε μας tag στα social (@greekappetite) για να θαυμάσουμε τις δημιουργίες σου!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Πεντανόστιμο Βίγκαν Τσουρέκι (χωρίς λάδι)
ΥΛΙΚΑ
Για την μαγιά
- 100 ml χλιαρό νερό
- 60 ml φυτικό γάλα (βάλαμε σόγιας)
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά 9 γρ
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. αλεύρι για τσουρέκι
Για τη ζύμη
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 150 ml χυμός πορτοκαλιού
- 150 γρ ζάχαρη καρύδας ή όποια άλλη θες
- 150 γρ ταχίνι
- 45 ml φυτικό γάλα
- ½ κ.γ. κακουλέ
- ½ κ.γ. μαχλέπι
- ½ κ.γ. μαστίχα Χίου κοπανισμένη ή σε σκόνη
- 650 γρ αλεύρι
Για το στόλισμα (προαιρετικά)
- αμύγδαλα φιλέ
- λιωμένη σοκολάτα
- φουντουκουβούτυρο
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Ετοιμάζουμε το μείγμα με την μαγιά ανακατεύοντας όλα τα υλικά σ’ένα μπολ. Τα υγρά υλικά πρέπει να είναι σε χλιαρή θερμοκρασία για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 15-20’.
- Ανακατεύουμε το μείγμα και ετοιμάζουμε την ζύμη.Βάζουμε στο ίδιο μπολ όλα τα υλικά (εκτός από το αλεύρι), ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι, εκτός αν έχουμε μίξερ.Ελέγχουμε το αλεύρι και αν χρειάζεται προσθέτουμε τόσο όσο για να γίνει εύπλαστο και να μην κολλάει στα χέρια. Η ποσότητα εξαρτάται από τον τύπο του αλευριού που έχουμε.
- Κάνουμε μια μπάλα από το ζυμάρι αυτό και το καλύπτουμε με πετσέτα σε ζεστό μέρος ή το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 50°C για περίπου 30-45 λεπτά.
- Το βγάζουμε και συνεχίζουμε το πλάσιμο.
- Το κόβουμε στη μέση και χωρίζουμε κάθε κομμάτι σε 3 μικρότερα ζυμάρια τα οποία πλάθουμε σε λωρίδες.
- Κολλάμε την κορφή από τις 3 λωρίδες μαζι και ξεκινάμε να σχηματίζουμε τσουρέκια, εναλλάσοντας την κάθε μια από τις 3 λωρίδες.
- Αν θες στα τσουρέκια να βάλεις και λίγη σοκολάτα μέσα, μπορείς να ανοίξεις κάθε λωρίδα, να απλώσεις τριμμένη σοκολάτα, να την κλείσεις και να την ξαναπλάσεις.
- Παίρνουμε κάθε τσουρέκι και το πατάμε παντού ώστε να έχει το ίδιο σχήμα και μέγεθος και να ψηθεί ομοιόμορφα παντού.
- Τα καλύπτουμε με πετσέτα σε ζεστό μέρος ή τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 50°C για περίπου 30-45 λεπτά.
- Τα ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να αρχίζουν να παίρνουν καφέ χρώμα (η ακριβής θερμοκρασία και χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο).