Η σαλάτα αυτή είναι ιδανική για γιορτινές περιστάσεις καθώς ξεφεύγει από τις κλασικές πράσινες. Αποτελεί έξοχη επιλογή είτε ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως γεύμα καθώς χορταίνει πολύ εύκολα.
Διαλέξαμε το μαρούλι και τη ρόκα που μας αρέσουν πολύ και για να εκτοξεύσουμε τη γεύση προσθέσαμε τη λιαστή ντομάτα, τα ψημένα μανιτάρια για την απαραίτητη πρωτεΐνη και περιχύσαμε την υπέροχη σως ταχινιού. Στο τέλος, προσθέσαμε τα τραγανά κρουτόν και για μια πιο εορταστική νότα, το καβουρδισμένο κουκουνάρι και το ρόδι. Αντί για κουκουνάρι, μπορείτε να βάλετε καρύδια.
Η σαλάτα είναι για 3 άτομα αλλά εσείς μπορείτε να αυξομοιώσετε τις ποσότητες ανάλογα με το γούστο σας και τον αριθμό των ατόμων. Καλή όρεξη!
Πολύχρωμη πράσινη σαλάτα με κουκουνάρι, μανιτάρια, λιαστή ντομάτα και σως ταχινιού
Η σαλάτα αυτή είναι ιδανική για γιορτινές περιστάσεις καθώς ξεφεύγει από τις κλασικές πράσινες. Αποτελεί έξοχη επιλογή είτε ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως γεύμα.
ΥΛΙΚΑ
- 6-7 φύλλα μαρούλι
- 1 ματσάκι ρόκα
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 2 μεγάλα άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 6 λιαστές ντομάτες ολόκληρες ή κομμένες σε μικρά κομμάτια
- ελαιόλαδο
- καρύδια ή καβουρδισμένο κουκουνάρι
- ρόδι
- 5-6 κρουτόν
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σως ταχινιού:
- 1 κ.γ. ταχίνι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 50 ml ελαιόλαδο
- χυμό από μισό λεμόνι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πλένουμε πολύ καλά την ρόκα και τα μαρούλια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι, και τα βάζουμε σ’ένα μπολ.
- Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο (3 κ.σ. περίπου) και σωτάρουμε τα μανιτάρια μας για 5 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Προσθέτουμε στο μπολ μας τη λιαστή ντομάτα, τα μανιτάρια, τις ροδέλες κρεμμυδιού και περιχύνουμε με τη σως ταχινιού.
- Για τη σως ταχινιού αρκεί να ανακατέψουμε όλα τα υλικά πολύ καλά είτε με το κουτάλι είτε με το μίξερ.
- Τέλος, διακοσμούμε τη σαλάτα βάζοντας κουκουνάρι, ρόδι και κρουτόν. Το κουκουνάρι το σωτάρουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά (3-4 λεπτά) σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.