Μας αρέσει να κερδίζουμε χρόνο, οπότε το φαί αυτό το συνδυάζουμε με ψήσιμο πιπεριών που στη συνέχεια λαδοξιδώνουμε.
Αν κάνεις το ίδιο, βάζεις περισσότερες πιπεριές στο φούρνο, κρατάς μέρος των πιπεριών αυτών για να τις γεμίσεις, και μέρος αυτών με λάδι + ξύδι (δες ΕΔΩ) για να τις απολαύσεις με φαί επόμενης μέρας σαν σαλάτα.
Ο χρόνος βρασμού του πλιγουριού και της φάβας θέλει λίγο προσοχή γιατί θέλουμε να μαγειρευτούν στους ίδιους χρόνους και όχι το ένα να είναι λιωμένο και το άλλο σκληρό. Γι’αυτό και τσεκάρεις σε πόση ώρα γίνεται το καθένα για να είσαι σίγουρος/η.
Αν αναρωτιέσαι κατα πόσο η φάβα είναι νόστιμη με κόκκινη σάλτσα, έχουμε να σου πούμε ότι απλά θα ξετρελαθείς. Παρόλο που δεν ήμασταν σίγουρες όταν το δοκιμάσαμε, επειδή προέκυψε από ότι υλικά είχαμε σπίτι, το αποτέλεσμα είναι ανεπανάληπτο και θα σε γοητεύσει και εσένα!
Αν σου αρέσουν περισσότερο οι πιπεριές, εννοείται πως βάζεις μόνο πιπεριές και καθόλου κολοκυθάκια και μελιτζάνες.
Η συνταγή αυτή διαφέρει από τα γνωστά γεμιστά (συνταγή στο ηλ. μας βιβλίο) και τα γεμιστά κολοκυθάκια, οπότε σημείωσε να την κάνεις για αλλαγή και ποικιλία.
Αν προλάβεις και βγάλεις φωτογραφίες, τάγκαρέ μας στα social media @greekappetite για να σε θαυμάσουμε!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Γεμιστά κολοκυθάκια και πιπεριές με πλιγούρι και φάβα κοκκινιστή
ΥΛΙΚΑ
- 8 λαχανικά της αρεσκείας σου μεγάλες πιπεριές, μέτρια κολοκυθάκια, μικρές μελιτζάνες
- 4 κ.σ. πλιγούρι
- 4 κ.σ. λαθούρι για φάβα
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά
- 200 γρ σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.σ. κοφτή κύμινο
- λίγο πιπέρι καγιέν και πιπέρι μαύρο
- αλάτι
- ρίγανη
- λίγο χυμού λεμονιού αν έχεις
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ψήνουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Αν κάνεις και μελιτζάνες, χαραξέ τις για να ψηθούν πιο γρήγορα.
- Βγάλε την ψύχα από τα ωμά κολοκυθάκια και κράτα την στην άκρη. Αν δεν μπορείς να την βγάλεις, κόψτα στην μέση ή σε μεγάλα κομμάτια.
- Σε τηγάνι, ρίξε λάδι και σοτάρισε το πλιγούρι και το λαθούρι για λίγα λεπτά. Πρόσθεσε την ψύχα από τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα, και συνέχισε το σοτάρισμα για λίγο ακόμα.
- Πρόσθεσε λίγο νερό μέχρι να τα καλύψει και μόλις το απορροφήσει, πρόσθεσε την σάλτσα, τα μπαχαρικά και ανακάτεψε.
- Αστα να μαγειρευτούν για κανένα 10λεπτο ή μέχρι να μαλακώσουν και πρόσθεσε νερό ίσα ίσα για να μην στεγνώσουν και καούν. Προς το τέλος, ρίξε αλάτι, ρίγανη και ανακάτεψέ τα. Αν έχεις λεμόνι, πρόσθεσε λίγο χυμό για να δώσει ένταση στο φαγητό και ξαναανακάτεψε.
- Γέμισε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές (που χαράζεις και ανοίγεις πολύ εύκολα) και τις μελιτζάνες με το μείγμα αυτό και ψήστα στο φούρνο στους 180°C για περίπου 30’. Αν δεν βαριέσαι, γύρνα τα κολοκυθάκια από την άλλη μεριά για να ψηθούν καλύτερα μετά τα πρώτα 15’.
