Το πιο πιθανό είναι να ξες ήδη τους λαχανοντολμάδες. Αυτό που είναι, όμως, ίσως πιο πρωτότυπο και αξίζει να το δοκιμάσεις είναι να τους κάνεις με κατσαρό λάχανο και να τους απολαύσεις με μια φανταστική λεμονάτη βίγκαν μπεσαμέλ.
Το φαγάκι που σου προτείνουμε, εκτός από πολύ νόστιμο, και υγιεινό, έχει και νότες τεμπελιάς. Και αυτό γιατί το κατσαρό λάχανο έχει κατά βάση τεράστια φύλλα που δεν παιδεύεσαι να γεμίσεις, παίρνει μεγάλη ποσότητα γέμισης και κλείνει πολύ εύκολα.Ούτε θα παιδευτείς λοιπόν να το γεμίσεις, ούτε να το κλείσεις, ούτε να σου σκίζεται (εκτός αν πολυβράσεις στην αρχή τα φύλλα του).
Αν θες να απλοποιήσεις ακόμα περισσότερο την συνταγή, ή πεινάς πολύ και δεν αντέχεις να περιμένεις, δεν κάνεις την μπεσαμέλ, και απολαμβάνεις τους λαχανοντολμάδες σου με λαδολέμονο, ή σκέτο λεμόνι από πάνω.Επίσης, μπορείς να κρατήσεις μια ποσότητα για να την φας με σκέτο λεμόνι και τα υπόλοιπα να τα κάνεις με μπεσαμέλ.
Μπεσαμέλ
Και μιας και ήρθε η ώρα να πούμε για την μπεσαμέλ, πιστεύουμε ότι θα ξετρελαθείς γιατί ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, και επιπλέον, γίνεται με υλικά που το πιο πιθανό είναι να έχεις ήδη στα ντουλάπια σου.Αν έχεις νιφάδες βρώμης, κάντο το αλεύρι όπως εμείς, αλέθοντάς την στο μούλτι σου.
Μια μικρή ποσότητα αμυγδάλων σε νερό στο μπλέντερ θα σου δώσει καταπληκτικό σπιτικό γάλα αμυγδάλου.Με απλά και υγιεινά υλικά, κάνεις στο τσάκα τσάκα, μια φανταστική και πλούσια μπεσαμέλ που ξεχωρίζει με την γεύση του λεμονιού στο τέλος. Εννοείται πως προσαρμόζεις την ποσότητα λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.
Είμαστε σίγουρες ότι θα λατρέψεις τους βίγκαν αυτούς λαχανοντολμάδες, με το φακόρυζο που είναι καταπληκτικός συνδυασμός για την υγεία σου, και με υλικά που δεν χρειάζεται να ξοδέψεις μια περιουσία.
Κάντο και απόλαυσε το υπέροχο αυτό ελληνικό πιάτο στην βίγκαν, υγιεινή και ακόμα νοστιμότερη εκδοχή του! Μην ξεχάσεις να μας ταγκάρεις στα social media @greekappetite για να θαυμάσουμε την δημιουργία σου!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Λαχανοντολμάδες με λεμονάτη βίγκαν μπεσαμέλ – χωρίς γλουτένη
ΥΛΙΚΑ
- 1 λάχανο κατσαρό ή του Μιλάνου/Σαβοΐας
- 10 κ.σ. ρύζι επιλέγουμε ρύζι που βράζει περίπου στον ίδιο χρόνο με φακή
- 10 κ.σ. φακές μαύρες μπελούγκα ή καφέ
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αποξηραμένο άνηθο
- 1 κρεμμύδι
- πιπέρι, αλάτι
Για την βίγκαν μπεσαμέλ
- 50 γρ αλεύρι βρώμης
- 50 γρ ελαιόλαδο
- 300 γρ γάλα αμυγδάλου
- 1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- κουρκουμάς
- πιπέρι, αλάτι
- χυμός από μισό ή ένα λεμόνι ανάλογα με τις προτιμήσεις σου
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε νερό που κοχλάζει ρίχνουμε το λάχανο που έχουμε κόψει τη σκληρή βάση/το κοτσάνι του και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 2-3 λεπτά, ίσα ίσα για να ανοίξουνε μετά τα φύλλα του.
- Το βγάζουμε, ανοίγουμε όλα τα φύλλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε νερό που κοχλάζει βράζουμε το ρύζι για 3-4 λεπτά και πετάμε το νερό.Το βήμα αυτό είναι προαιρετικό αλλά το κάνουμε για να μειώσουμε το αρσενικό που βρίσκεται δυστυχώς και στο βιολογικό ρύζι. Αν θέλουμε να μειώσουμε ακόμα περισσότερο το αρσενικό, μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, πετάμε το νερό και την επόμενη μέρα βράζουμε το ρύζι για λίγο, όπως είπαμε παραπάνω.
- Σε μπολ βάζουμε το ρύζι, τις φακές που έχουμε ξεπλύνει ελαφρά για τυχόν σκουπιδάκια και σκόνες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα γεμίζουμε με 1 κ.σ. και λίγο παραπάνω, αν το φύλλο είναι τεράστιο, με την γέμιση από το μπολ.
- Το κλείνουμε από τα δεξιά, απο τα αριστερά και στη συνέχεια το ρολάρουμε για να το κλείσουμε.
- Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία τοποθετούμε δίπλα δίπλα μέσα σε κατσαρόλα. Οταν τελειώσουν, προσθέτουμε ότι γέμιση έχει περισσέψει και νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Τα καλύπτουμε με ένα πιάτο και κλείνουμε με καπάκι την κατσαρόλα.
- Τα αφήνουμε να βράσουν για κανένα 30λεπτο ή μέχρι να γίνει το φακόρυζο (δοκιμάζουμε από την γέμιση που βγαίνει από το πιάτο). Αν δούμε ότι δεν έγινε και δεν υπάρχει άλλο νερό, προσθέτουμε λίγο μέχρι να γίνει το φακόρυζο.
Μπεσαμέλ
- Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ, ρίχνοντας σε κατσαρολάκι το αλεύρι βρώμης και το ελαιόλαδο, σοτάροντάς τα.
- Ρίχνουμε το φυτικό γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα. Οταν αρχίζει να γίνεται παχύρευστη και να βγάζει φουσκάλες, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε πυρεξάκι βάζουμε τους λαχανοντολμάδες, ρίχνουμε την μπεσαμέλ από πάνω και ψήνουμε για κανένα 10λεπτο στους 180° C.
- Σερβίρουμε με επιπλέον χυμό λεμονιού.
