Αν λαχταράτε σπιτική βίγκαν μαγιονέζα που μπορείτε να φτιάξετε ανά πάση ώρα και στιγμή, σας έχουμε σούπερ εύκολη συνταγή για να την απολαύσετε σε πατατοσαλάτα με γεύση “αυγού” (θα βρείτε τη συνταγή εδώ), σε μπέργκερ (συνταγή για μπιφτέκια φάβας εδώ), κτλ.
Είναι πραγματικά ένα υπέροχο βίγκαν ντιπ που γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά και δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Ιδανική επιλογή για τις σαλάτες μας, τα σάντουιτς, το γύρο φυσικά και όπου αλλού θέλετε!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Βίγκαν μαγιονέζα
Πεντανόστιμο και εύκολο βίγκαν ντιπ για σαλάτες, σάντουιτς κλπ
ΥΛΙΚΑ
- 110 ml γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη
- 1 ½ κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ξύδι λευκό
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. αλάτι
- 80 ml ηλιέλαιο
- 3 σταγόνες λεμόνι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το ηλιέλαιο, στο μπλέντερ και χτυπήστε τα σε μέτρια ταχύτητα.
- Προσθέστε κορδόνι (σιγά σιγά) το ηλιέλαιο.
- Βάλτε την μαγιονέζα σ’ένα μπολάκι και έπειτα, στο ψυγείο όπου θα σφίξει περισσότερο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν το γάλα είναι νερωμένο, δεν έχει δηλαδή αρκετή ποσότητας σόγιας (δείτε στα συστατικά της συσκευασίας), δεν θα δέσει η μαγιονέζα.
- Βάζουμε γάλα σόγιας και όχι κάποιο άλλο είδος φυτικού γάλακτος επειδή η σόγια (όπως και το αυγό) περιέχει λεκιθίνη που βοηθάει να δέσει η μαγιονέζα.
- Αν είναι κρύο το γάλα, γίνεται πιο γρήγορα η μαγιονέζα.
- Επιλέγουμε ηλιέλαιο, και όχι ελαιόλαδο ή άλλο λάδι, επειδή έχει πιο ουδέτερη γεύση. Επιπλέον, το ελαιόλαδο όταν χτυπηθεί, γίνεται βαρύ και πικρίζει.
- Αν σας φανεί στυφή η μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα ζάχαρη ή ηλιέλαιο.
- Αν θέλετε την υφή ακόμα πιο σφιχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ηλιέλαιο.