Αν μας ακολουθείς, θα έχεις καταλάβει πόσο πολύ μας αρέσει το τεμπέλικο υγιεινό μαγείρεμα!
Μια ακόμα τέτοια πεντανόστιμη, πανεύκολη και γρήγορη συνταγή είναι και η σημερινή σούπα στην οποία θα προσθέσεις και ένα υλικό που είναι από τα αγαπημένα μας: λαθούρι για φάβα!
Το λαθούρι, θα σου δώσει εκτός από πρωτεΐνη, και καταπληκτική γεύση στην σούπα σου και θα την απογειώσει ακόμα περισσότερο.
Ολα τα υλικά για να φτιάξεις αυτή την βελουτέ κολοκυθόσουπα είναι ως συνήθως απλά και συνηθισμένα για να τα βρεις εύκολα και παντού.
Στην συνταγή θα δεις ότι δεν κόβουμε την φλούδα της κολοκύθας επειδή
- είναι βιολογική
- την βράζουμε 30’, οπότε λιώνει και
- το σημαντικότερο, δεν θέλουμε να χάνουμε χρόνο ;-).
Σχετικά με το λάδι και το αλάτι, φυσικά προσάρμοσε την δοσολογία στις δικές σου προτιμήσεις!
Κάντην και θα μας θυμηθείς! Μην ξεχάσεις να μας ταγκάρεις στα σόσιαλ @greekappetite με φωτογραφίες και εντυπώσεις σου!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Πρωτεϊνούχα βελουτέ κολοκυθόσουπα
ΥΛΙΚΑ
- 800-900 ml νερό
- 100 γρ λαθούρι για φάβα
- 1 μικρή πορτοκαλί κολοκύθα
- 1 μέτριο καρότο
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόψε την κολοκύθα, το καρότο και το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια. Εμείς τα πλένουμε καλά και αφήνουμε την φλούδα στην κολοκύθα όταν είναι βιολογικά.Κράτησε αν θες τους σπόρους της κολοκύθας για να τους στεγνώσεις και να τους ψήσεις στο φούρνο για λίγα λεπτά ώστε να τους χρησιμοποιήσεις κάπου αλλού.
- Βάλε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα (εκτός από το λάδι και το αλάτι), πρόσθεσε νερό μέχρι να καλύψει τα λαχανικά (όχι εντελώς αλλά ¾). Εμάς μας βγήκε περίπου 850γρ. Μπορείς να ξεκινήσεις με 700γρ και μετά να προσθέσεις αν δεις ότι έχει ρουφήξει πολύ νερό και καίγεται ή δεν μπορείς να το μιξάρεις.
- Αφησέ τα να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία με κλειστό καπάκι για περίπου 30 λεπτά. Προς το τέλος πρόσθεσε και αλάτι, αν βάζεις.
- Αφαίρεσε την δάφνη και άφησε την σούπα να κρυώσει λίγο για να μπορέσεις να την βάλεις στο μπλέντερ μαζί με το λάδι (εκτός αν έχεις ραβδομπλέντερ, οπότε την μιξάρεις απευθείας μέσα στην κατσαρόλα). Πρόσθεσε λίγο ακόμα νερό στην περίπτωση που τα υλικά δεν μπορούν να λιώσουν στο μπλέντερ.
- Σέρβιρε σε μπολ και πασπάλισε με λίγη καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά).
