Τα τελευταία χρόνια ακούμε όλο και περισσότερο τον όρο βιγκανισμό και βίγκαν χωρίς να ξέρουμε ίσως στην πραγματικότητα περί τίνος πρόκειται ακριβώς.
Για τους παμφάγους και κυρίως κρεατοφάγους η λέξη αυτή είναι συνήθως απαγορευτική, με κάποιους μάλιστα να μην θέλουν καν να ακούσουν ή να δοκιμάσουν αυτόν τον τρόπο διατροφής, πιστεύοντας εσφαλμένα ότι οι βίγκαν τρώνε μόνο σαλάτες. Και σ’αυτό συντελεί όχι μόνο το οικογενειακό περιβάλλον ή οι συνήθειες χρόνων, αλλά κυρίως η ελλιπής πληροφόρηση.
Άλλοι πάλι, είτε παμφάγοι, είτε χορτοφάγοι, θέλουν να κάνουν το επόμενο βήμα κι να εξερευνήσουν τη νέα στάση ζωής που κερδίζει όλο και περισσότερους υποστηρικτές.
Τι σημαίνουν όμως ακριβώς αυτοί οι όροι;
Παμφαγία
Για προφανείς λόγους, η παμφαγία δεν χρειάζεται ιδιαίτερη ανάλυση. Πρόκειται για τη διατροφή που περιέχει όλες τις τροφές.
Χορτοφαγία
Αν και υπάρχουν διαφορετικές κατηγορίες χορτοφάγων (γαλακτό-ωο-χορτοφάγοι, γαλακτο-χορτοφάγοι, και ωο-χορτοφάγοι), η βασική διαφορά με τους παμφάγους είναι ότι δεν τρώνε προϊόντα σφαγής και υποπροϊόντα τους.
Για λόγους ηθικής (συμπόνια για τα ζωάκια), περιβαλλοντικούς ή υγείας, οι χορτοφάγοι αποκλείουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης (κρεατικά, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά) αλλά καταναλώνουν τα παράγωγά τους (γαλακτοκομικά, αυγά, μέλι).
Υπάρχουν και κάποιες άλλες κατηγορίες, όπως οι pescatarians που τρώνε ότι οι χορτοφάγοι, αλλά προσθέτουν και ψάρια στην διατροφή τους.
Αυστηρή χορτοφαγία (βιγκανισμός)
Πολλοί χορτοφάγοι (ή ακόμα και παμφάγοι) αποφασίζουν να κάνουν το επόμενο βήμα και να γίνουν βίγκαν για λόγους ηθικής εξαιτίας της εκμετάλλευσης και κακοποίησης των ζώων. Προσέχουν, λοιπόν, όχι μόνο τι θα φάνε αλλά και τι θα φορέσουν όπως π.χ. αποφυγή δερμάτινων ρούχων, αξεσουάρ, καλλυντικών που έχουν γίνει πειράματα σε ζώα, κλπ.
Ο βιγκανισμός λοιπόν δεν περιορίζεται στην διατροφή, αλλά αποτελεί τρόπο ζωής.
Τι τρώνε και τι αποκλείουν ακριβώς;
Αποκλείουν από τη διατροφή τους όλα τα ζωικά προϊόντα και τα παράγωγά τους, τα οποία τα αντικαθιστούν με:
- φρούτα
- λαχανικά
- όσπρια
- ξηρούς καρπούς
- δημητριακά
- σπόρους
- φύκια
- μανιτάρια.
Αυτή η διατροφή μπορεί να ακούγεται περιοριστική και να δημιουργεί άγχος για το αν λαμβάνονται απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, σίδηρο ή βιταμίνη Β12. Στην ουσία όμως το μόνο που χρειάζεται είναι καλός προγραμματισμός και σωστή ενημέρωση.
Οι βίγκαν συνταγές που υπάρχουν πλέον είναι άπειρες, οπότε το μόνο που χρειάζεται είναι ανοιχτό πνεύμα, περιέργεια για να γίνει η γνωριμία με κάτι διαφορετικό και σωστή ενημέρωση για μια ισορροπημένη διατροφή.
Θα θέλαμε πολύ να μάθουμε σε ποια κατηγορία βρίσκεστε τώρα! 🙂
Γράψτε μας στα σχόλια!
