Το αλάτι κάπαρης είναι καταπληκτικό και θα σε ξετρελάνει γιατί εκτός από πανεύκολο, δίνει μια διαφορετική νότα στα πιάτα σου.
Αλάτι μπορείς να κάνεις και από άλλα τουρσιά, όπως π.χ. κρίταμο, αν και δεν το έχουμε δοκιμάσει ακόμα επειδή δεν μπορούμε να το βρούμε εδώ στα ξένα.
Το τυρί αυτό πάει φοβερά και σε γιορτινές περιστάσεις (βλέπε Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά, Πάσχα, γενέθλια, κτλ.) και μπορείς να το πλάσεις σε μπαλίτσες, να το τρίψεις πάνω σε μακαρόνια, να το βάλεις σε σάντουιτς, κτλ.
Οι νιφάδες κρεμμυδιού το απογειώνουν, οπότε αν μπορείς, μην τις παραλείψεις!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Χειροποίητο βίγκαν αμυγδαλοτύρι με αλάτι κάπαρης
ΥΛΙΚΑ
Για το αλάτι κάπαρης
- 50 γρ κάπαρη τουρσί
Για το αμυγδαλοτύρι με αλάτι κάπαρης (280 γρ)
- 185 γρ αμύγδαλα που μουλιάζουμε για περίπου 8 ώρες
- 3 κ.σ. νερό
- 5 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1,5 κ.σ. αλάτι κάπαρης
- 1 κ.σ. νιφάδες κρεμμυδιού
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για το αλάτι κάπαρης:
- Βάζουμε την κάπαρη σε τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να αφυδατωθεί. Θέλουμε να φύγουν τα υγρά της και να αφυδατωθεί για να την κάνουμε σκόνη στο μπλέντερ ή στο μούλτι.
Για το αμυγδαλοτύρι:
- Ξεφλουδίζουμε τα μουλιασμένα αμύγδαλα (αν δεν βγαίνει εύκολο το φλούδι, τα μουλιάζουμε για λίγα λεπτά σε ζεστό νερο), τα μπλεντάρουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθουμε μπαλίτσες τυριού ή απλά το αφήνουμε ως έχει.