Όταν αποφασίσατε να γίνετε βίγκαν ή αν το σκέφτεστε τώρα, ξέρετε ότι υπάρχουν φαγητά που μάλλον δε θα ξαναγευτείτε καθώς προτεραιότητα έχει η έμπρακτη αγάπη προς τα ζωάκια, μην καταναλώνοντάς τα.
Αν όμως κάποιος σας έλεγε ότι μπορείτε να συνεχίσετε να έχετε τις ίδιες γεύσεις, χωρίς την εκμετάλλευση τους, δε θα ήταν υπέροχο;
Μια από αυτές τις γεύσεις είναι λοιπόν και η γεύση του αυγού που για πολλούς από εμάς είναι τόσο γνωστή και αγαπημένη.
Χάρη στο κάλα νάμακ, θα ξαναφάτε “αυγό” και θα μπορείτε να βλέπετε και την κότα μέσα στα μάτια 🤣🤣!
Kάλα Nάμακ
Αν τυχόν δεν το ξέρετε, το κάλα νάμακ (kala namak) ή αλλιώς μαύρο αλάτι Ιμαλαΐων, είναι αλάτι που μυρίζει έντονα αυγό λόγω της περιεκτικότητάς του σε θείο. Θα μείνετε έκπληκτοι από το πόσο ολόιδια με το αυγό είναι η μυρωδιά και η γεύση του.
Γενικά, όταν το χρησιμοποιείτε, να το βάζετε πάντα στο τέλος και όχι όταν το μαγειρεύετε γιατί αλλιώς χάνει την μυρωδιά του.
Κάντε και σεις λοιπόν αυτήν την πεντανόστιμη πατατοσαλάτα που γίνεται πανεύκολα και πολύ γρήγορα με ότι υλικά θέλετε.
Εμείς κάνουμε συχνά διπλή δόση για να έχουμε έτοιμο φαγητό και την επόμενη μέρα.
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Πατατοσαλάτα με βίγκαν μαγιονέζα και “αυγό”
ΥΛΙΚΑ
Για την μαγιονέζα
- 110 ml γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη
- 1,5 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μηλόξυδο
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. αλάτι
- 80 ml ηλιέλαιο
- 3 σταγόνες λεμόνι
Για την πατατοσαλάτα
- 500 γρ πατάτες
- μισό αγγούρι
- 1 ντομάτα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 ραπανάκια
- μισό πράσο προαιρετικά
- πιπέρι
- κάλα νάμακ Kala Namak
- καπνιστή πάπρικα προαιρετικά
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για την μαγιονέζα
- Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το ηλιέλαιο, στο μπλέντερ και χτυπήστε τα σε μέτρια ταχύτητα.
- Προσθέστε κορδόνι (σιγά σιγά) το ηλιέλαιο.
- Βάλτε την μαγιονέζα σ’ένα μπολάκι και έπειτα, στο ψυγείο όπου θα σφίξει περισσότερο.
Για την πατατοσαλάτα
- Αν βάλετε και πράσο, ρίξτε το σε καυτό νερό και βγάλτε το μετά από 3 λεπτά.
- Στο ίδιο νερό, συνεχίστε το βράσιμο με τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα ραπανάκια σε λεπτές ροδέλες.
- Προσθέστε την μαγιονέζα, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και το κάλα νάμακ, που θα δώσει την γεύση αυγού και ανακατέψτε.
- Βάλτε την στο ψυγείο για λίγη ώρα για να ανακατευτούν καλύτερα τα αρώματα και οι γεύσεις.
- Απολαύστε την κρύα ή ζεστή.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν το γάλα είναι νερωμένο, δεν έχει δηλαδή αρκετή ποσότητας σόγιας (δείτε στα συστατικά της συσκευασίας), δε θα δέσει η μαγιονέζα.
- Βάζουμε γάλα σόγιας και όχι κάποιο άλλο είδος φυτικού γάλακτος επειδή η σόγια (όπως και το αυγό) περιέχει λεκιθίνη που βοηθάει να δέσει η μαγιονέζα.
- Αν είναι κρύο το γάλα, δένει πιο γρήγορα η μαγιονέζα.
- Επιλέγουμε ηλιέλαιο, και όχι ελαιόλαδο ή άλλο λάδι, επειδή έχει πιο ουδέτερη γεύση. Επιπλέον, το ελαιόλαδο όταν χτυπηθεί, γίνεται βαρύ και πικρίζει.
- Αν σας φανεί στυφή η μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα ζάχαρη ή ηλιέλαιο.
- Αν θέλετε την υφή ακόμα πιο σφιχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ηλιέλαιο.
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!