Υπάρχουν μέρες που τρέχεις σαν τρελός και θες να ευχαριστηθείς ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα που να είναι όμως και πεντανόστιμο.
Αν δεν θες να παραγγείλεις απ’έξω και θες να αφιερώσεις λιγότερο από 20’ για το στομαχάκι σου, σου έχουμε συνταγή για ζυμαρικά με υπέροχη κρεμώδη σάλτσα από κουνουπίδι και αρωματικά!
Πανεύκολο, πολύ γρήγορο και παίρνεις και την δόση σου από σταυρανθή λαχανικά που καλό είναι να τρως καθημερινά κυρίως λόγω των αντικαρκινικών ιδιοτήτων τους.
Επιπλέον, χάρη στην μουστάρδα, έχεις ακόμα ένα όφελος καθώς αυξάνει κατά πολύ την περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη που είναι ένα βασικό φυτοχημικό των σταυρανθών λαχανικών και κάνει καλό στον οργανισμό!
Από ζυμαρικά, έχεις άπειρες επιλογές! Εγώ διαλέγω συχνά ζυμαρικά ολικής ή ζυμαρικά από όσπρια για να έχω και πρωτεινικά υλικά στα γεύματά μου, αλλά μπορείς να διαλέξεις, φυσικά, λευκά μακαρόνια, όπως η Μαίρη. 😉
Η φυτική παρμεζάνα είναι φυσικά προαιρετική, και ακόμα και αν δεν την βάλεις δεν χάνεις τίποτα από άποψη γεύσης!
Προσωπικά λατρεύω να κάνω “παρμεζάνα” από κάσιους και διατροφική μαγιά που γίνεται σε λιγότερο από 2 λεπτά χτυπώντας στο μίξερ τα κάσιους μέχρι να γίνουν σχεδόν τρίμματα/σκόνη και προσθέτοντας εμπλουτισμένη διατροφική μαγιά για να πάρω την ημερήσια δόση μου σε B12.
Τι λες λοιπόν; Θα την δοκιμάσεις;
Περιμένουμε τα σχόλια σου!
Μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα κουνουπιδιού
ΥΛΙΚΑ
- μακαρόνια 500-600γρ
Για τη σάλτσα κουνουπιδιού
- 1 μέτριο κουνουπίδι
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι
- χυμός από ½ λεμόνι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ ματσάκι άνηθο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 5 φύλλα βασιλικού
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- προαιρετικά φυτική παρμεζάνα για το σερβίρισμα (έτοιμη ή σπιτική χτυπώντας στο μίξερ κάσιους και προσθέτοντας διατροφική μαγιά)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια κι το βράζουμε για 14 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια το αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Τέλος, ανακατεύουμε πολύ καλά μ’ένα κουτάλι και τα υπόλοιπα υλικά μας.
- Σερβίρουμε με ζεστά μακαρόνια και τριμμένη φυτική παρμεζάνα από πάνω και έχουμε ένα υπέροχο γεύμα!
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!