Λογικά και συ θα έχεις προσέξει ότι στα περισσότερα ελληνικά φαγητά, χρησιμοποιούμε κατά βάση τον μίσχο/κοτσάνι και την καρδιά της αγκινάρας.
Εδώ στο Βέλγιο, όμως, που ζούμε τα τελευταία χρόνια, προσέξαμε ότι κάνουν μια τσαχπινιά (ή από τεμπελιά, δεν ξέρω!): Βράζουν τις αγκινάρες και τρώνε την βάση από τα φύλλα, εκτός, φυσικά, από την καρδιά και το κοτσάνι/μίσχο.
Και επειδή μας αρέσει να σου μεταφέρουμε νόστιμες γεύσεις που είναι και συνάμα γρήγορες και εύκολες να γίνουν, σου προτείνουμε να το δοκιμάσεις και εσύ!
Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να βράσεις αγκινάρες και πατάτες, και να κάνεις μια γρήγορα σάλτσα που γίνεται μέσα σε 2 λεπτά.
Εμείς χρησιμοποιούμε ίσα μέρη χυμό λεμονιού, ελαιόλαδου και μουστάρδας (μπορείς να βάλεις διαφορετική ποσότητα, πχ, λιγότερο λεμόνι, ανάλογα με το τί σου αρέσει από το καθένα), μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Εκτός από εύγευστη, εύκολη και γρήγορη συνταγή, έχει και την πλάκα του αυτό το φαγητό γιατί κάθεσαι και βγάζεις ένα ένα τα φύλλα αγκινάρας για να τα φας και λειτουργεί και λίγο σαν ψυχοθεραπεία.
Φτιάξε αυτές τις τεμπέλικες αγκινάρες και αν θες να φας αγκινάρες στην πιο παραδοσιακή ελληνική έκδοσή τους, πάρε το ηλεκτρονικό βιβλίο μας “Eat Like A Greek Vegan” (διαθέσιμο στα ελληνικά, αγγλικά ή γαλλικά).
Αγκινάρες τεμπέλικα μαγειρεμένες
ΥΛΙΚΑ
- 3 ολόκληρες φρέσκες μεγάλες αγκινάρες
- μισό κιλό πατάτες βρασμένες ή ψητές
Για την σάλτσα
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 6 κ.σ. μουστάρδα
- 6 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ή ½ κ.σ. αποξηραμένο
- φρέσκο άνηθο ή 1 κ.γ. αποξηραμένο
- τριμμένο μαύρο πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πλένεις τις αγκινάρες ολόκληρες, κόβεις και ξεφλουδίζεις με το πίλερ το κοτσάνι/μίσχο αν έχουν.Τις βάζεις σε μεγάλη κατσαρόλα, τις καλύπτεις με νερό και τις βράζεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 30’ ή μέχρι να μαλακώσουν (τις τσιμπάς με το πιρούνι για να το διαπιστώσεις).
- Ταυτόχρονα με τις αγκινάρες ή πριν, ετοίμασε τις πατάτες – είτε τις βράζεις είτε τις ψήνεις.
- Ετοίμασε την σαλτσούλα ανακατεύοντας καλά τα υλικά.
- Σερβίρισε τις πατάτες και τις αγκινάρες με την σάλτσα και λίγο φρυγανιστό ψωμί. Ανοιξε με τα χέρια σου την βρασμένη αγκινάρα, πάρε κάθε φύλλο, βούτα το στη σάλτσα και φάε την βάση του, μέχρι να φτάσεις στην καρδιά όπου φυσικά αφαιρείς το λουλουδιαστό τμήμα με μαχαίρι και το απολαμβάνεις και αυτό.
