Τώρα που είναι καλοκαιράκι σκεφτήκαμε να επωφεληθούμε από τα πολυάριθμα λαχανικά εποχής και να μαγειρέψουμε κάτι μυρωδάτο και νόστιμο.
Και τι καλύτερο από την μελιτζάνα που λατρεύουμε και το κολοκύθι σε συνδυασμό με μακαρόνια!
Φτιάξαμε, λοιπόν, μια πανεύκολη σάλτσα με φρέσκια ντομάτα, μελιτζάνα, κολοκυθάκι, μανιτάρια και πολλά μυρωδικά και μύρισε όλη η κουζίνα καλοκαίρι!
Γρήγορο, λαχταριστό και υγιεινό φαγητό που μας δίνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας.
Εσείς τι καλό μαγειρεύετε τώρα που είναι καλοκαίρι; Περιμένουμε σχόλια και φωτογραφίες από τις δικές σας δημιουργίες. Καλή όρεξη!
Καλοκαιρινή μακαρονάδα με μελιτζάνα και κολοκύθι
Εύκολο, θρεπτικό και καλοκαιρινό φαγητό
ΥΛΙΚΑ
- μακαρόνια
Για τη σάλτσα:
- 100 γρ μανιτάρια αγαρικά κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 1 κολοκύθι με τη φλούδα του κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 7 ντομάτες
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- λίγο θυμάρι
- ½ ματσάκι άνηθο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 4 φύλλα βασιλικού
- λίγη ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για τη σάλτσα:
- Σ’ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι για 5-7 λεπτά περίπου.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά περίπου ώστε να ψηθούν καλά τα λαχανικά αλλά χωρίς να λιώσουν. Τις ντομάτες μπορούμε ή να τις τρίψουμε ή να τις κόψουμε σε μικρά κομματάκια. Εμείς ακολουθήσαμε το δεύτερο τρόπο.
Για τα μακαρόνια:
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα στα βρασμένα μακαρόνια ή για ακόμα μεγαλύτερη νοστιμιά, βγάζουμε τα μακαρόνια λίγο πριν γίνουν στην κατσαρόλα και τελειώνουμε το μαγείρεμά τους στο τηγάνι με τη σάλτσα!
- Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε!
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!