Μια πολύ ωραία συμβουλή που έμαθα στα μαθήματα για να γίνω βίγκαν Σεφ ήταν να μαγειρεύουμε με βάση τα χρώματα!
Κάπως έτσι λοιπόν και εγώ εμπνεύστηκα και έφτιαξα σήμερα μια φανταστική κολοκυθόσουπα με κολοκύθα, γλυκοπατάτα, κρεμμύδι, μπαχαρικά πορτοκαλί χρώματος και φλούδες πορτοκαλιού για διακόσμηση!
Η σούπα αυτή είναι φουλ αρωματική και δεν γίνεται τόσο γλυκιά όσο φοβόμασταν.
Στην συνταγή αυτή δεν αφαιρέσαμε την φλούδα της γλυκοπατάτας και της κολοκύθας καθώς είναι βιολογικά και τα βάζουμε και στο μπλέντερ για να αποκτήσουμε την βελουτέ υφή. Χάρη στις φλούδες, η σούπα έχει νότες και γεύση κάστανου (όσο περίεργο και αν ακούγεται)!
Ένας ακόμα λόγος που χρησιμοποιήσαμε τις φλούδες είναι για λόγους μηδενικής παραγωγής απορριμμάτων (zero waste). Μας αρέσει πολύ να αξιοποιούμε όσο το δυνατόν περισσότερο τα λαχανικά και τα φρούτα ώστε να δημιουργούμε όσα λιγότερα σκουπίδια γίνεται.
Βέβαια για να πούμε όλη την αλήθεια ένας ακόμα λόγος που την κολοκύθα την έβρασα με την φλούδα ήταν επειδή βαρέθηκα να την καθαρίσω 😂! Πριν λίγα χρόνια το είχα πρωτοκάνει, πέτυχε, οπότε από τότε δεν την καθαρίζω και βγαίνει τέλεια καθώς η φλούδα βράζει πολύ καλά και μπορεί να λιώσει στο μπλέντερ.
Δεν προσθέσαμε λάδι και αλάτι γιατί δεν χρειάστηκε αλλά προσαρμόστε την στις δικές σας προτιμήσεις!
Κάντε την και πείτε μας πώς σας φάνηκε!
Βρες περισσότερες συνταγές στο ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής “Eat Like A Greek Vegan”!
Μυρωδάτη κολοκυθόσουπα βελουτέ
ΥΛΙΚΑ
- 1 μέτρια πορτοκαλί κολοκύθα
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. κάρυ
- ½ κ.γ. καυτερό μπούκοβο
- ½ ξυλάκι κανέλα
- σουσάμι προαιρετικά
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόψτε την κολοκύθα, την πατάτα και το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια. Εμείς τα πλένουμε καλά και αφήνουμε την φλούδα στην κολοκύθα και στην γλυκοπατάτα όταν είναι βιολογικά.
- Μπορείτε να κρατήσετε τους σπόρους της κολοκύθας για να τους στεγνώσετε και να τους ψήσετε στο φούρνο για λίγα λεπτά και να τους χρησιμοποιήσετε σε άλλη παρασκευή.
- Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό να καλύψετε τα λαχανικά σας (όχι εντελώς αλλά ¾) και τα μπαχαρικά.
- Αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία με κλειστό καπάκι για περίπου 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κανέλα και αφήστε την σούπα να κρυώσει λίγο για να μπορέσετε να την βάλετε στο μπλέντερ (εκτός αν έχετε ραβδομπλέντερ, οπότε την μιξάρετε απευθείας μέσα στην κατσαρόλα). Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στην περίπτωση που τα υλικά δεν μπορούν να λιώσουν στο μπλέντερ.
- Σερβίρετε σε μπολ και διακοσμήστε με λεπτές φέτες πορτοκαλιού αν έχετε, λίγο καυτερό μπούκοβο, γλυκιά πάπρικα και σουσάμι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ